50 công thức chế biến quả nam việt quất

1. Mứt nam việt quất truyền thống. Đun nhỏ lửa 4 cốc nam việt quất, 1 1/2 cốc đường và nước, 4 lát vỏ chanh rộng và 1/4 cốc nước cốt chanh trên lửa vừa cho đến khi quả nam việt quất vỡ ra và nước sốt đặc lại, khoảng 20 phút; để nguội.

2. Sốt rượu vang cranberry. Xào 1/3 chén hành tây đỏ băm nhỏ với 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa cho đến khi mềm. Thêm 1/2 chén rượu vang Ruby port; đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm 1 chén nam việt quất, 3/4 chén nước dùng gà, 2 muỗng canh đường và nước cam, cùng 1/4 muỗng cà phê bột mù tạt. Đun nhỏ lửa, nhẹ nhàng nghiền nát quả mọng, trong 10 phút, hoặc cho đến khi sệt lại. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

3. Sốt nam việt quất và lê. Đun nhỏ lửa 4 cốc nam việt quất, 2 quả lê đã gọt vỏ và thái lát, 2 cốc nước, 1 cốc đường và 1/2 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu trên lửa vừa cho đến khi quả mọng vỡ ra và nước sốt đặc lại, khoảng 25 phút; để nguội.

4. Thạch nam việt quất. Đun sôi 4 cốc nam việt quất, 2 cốc đường, 1 cốc nước, 2 muỗng canh nước cốt chanh và một nhúm muối. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi quả nam việt quất vỡ ra và nước sốt đặc lại, khoảng 20-25 phút; để nguội. Xay nhuyễn, sau đó lọc. Cho vào tủ lạnh.

5. Sốt salsa ớt Jalapeno. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 2 cốc nam việt quất với 1/4 cốc đường. Trộn đều với 1/3 cốc dưa chuột và rau mùi thái nhỏ, 1/4 cốc hành tây trắng thái nhỏ, 1 quả ớt jalapeño băm nhỏ, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê muối.

6. Chutney nam việt quất bạc hà. Đun sôi 1 cốc nam việt quất tươi, 3/4 cốc đường và 3/4 cốc nước, 1/2 cốc nam việt quất khô và một nhúm muối. Giảm lửa xuống mức trung bình; đun nhỏ lửa cho đến khi quả nam việt quất vỡ ra và hỗn hợp sệt lại, khoảng 10 phút; để nguội một chút. Cho thêm 1/2 cốc nam việt quất thái nhỏ, 1/4 cốc bạc hà thái nhỏ và 2 muỗng canh giấm táo.

7. Mứt nam việt quất. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 4 cốc nam việt quất với 1/2 cốc đường. Trộn với 2/3 cốc cần tây và táo thái hạt lựu cùng 2/3 cốc rau mùi tây băm nhỏ.

8. Nam việt quất sấy candied. Đun sôi 1/2 cốc đường và 1/2 cốc nước. Đổ hỗn hợp này lên 1 1/2 cốc nam việt quất. Để nguội trong 1 giờ; sau đó chắt bỏ nước. Lăn nam việt quất trong 1/2 cốc đường trên khay nướng. Để khô trong 4 giờ.

9. Siro cây phong với nam việt quất. Đun nhỏ lửa 1 cốc siro cây phong, 3/4 cốc nam việt quất và 1/2 thìa cà phê vani trên lửa vừa trong 10 phút, cho đến khi quả mọng vỡ ra.

10. Bánh kếp. Cho 1,5 cốc nam việt quất và 2 muỗng canh đường vào lò vi sóng, quay khoảng 5 phút cho đến khi mềm; để nguội. Thêm vào hỗn hợp bột làm bánh kếp (khoảng 3 cốc).

11. Bơ nam việt quất. Làm nước sốt nam việt quất (số 1). Xay nhuyễn với 110g bơ mềm và một nhúm muối biển.

12. Phô mai kem với nam việt quất. Cho 1/2 chén nam việt quất và 1 muỗng canh đường vào lò vi sóng, quay khoảng 5 phút cho đến khi mềm; để nguội. Đánh bông 230 g kem phô mai cho đến khi mịn. Trộn đều nam việt quất, đường và 1/4 chén nam việt quất khô vào hỗn hợp.

13. Cháo yến mạch với nam việt quất. Đun nóng 2 cốc nước, 1/2 cốc nam việt quất, 3 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê bột quế và muối trên lửa vừa đến lớn cho đến khi quả nam việt quất vỡ ra, khoảng 5 phút. Cho 1 cốc yến mạch cán vào, nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm nam việt quất khô, các loại hạt và sữa.

14. Ngũ cốc granola. Trộn đều 1/4 cốc đường nâu, dầu thực vật và siro cây phong. Thêm 2 cốc yến mạch cán dẹt, mỗi loại 1 cốc nam việt quất và hạt bí ngô rang muối, cùng 1/2 muỗng cà phê quế. Trải đều hỗn hợp lên khay nướng và nướng ở 300°F (150°C), thỉnh thoảng đảo đều, trong 1 giờ, cho đến khi giòn; để nguội.

15. Bánh nướng. Trong một tô, trộn đều 2 cốc bột mì, 1/2 cốc đường, 1 muỗng canh bột nở, 2 muỗng cà phê hạt anh túc và một nhúm muối. Cho thêm 110 g bơ lạnh thái hạt lựu; thêm 1 quả trứng đánh tan và 1/4 cốc sữa, sau đó cho 3/4 cốc nam việt quất. Tạo hình thành một đĩa dày khoảng 1,25 cm trên khay nướng; khía thành 8 hình tam giác. Phết sữa lên mặt bánh; rắc đường hạt to lên trên. Nướng ở 190°C (375°F) cho đến khi vàng đều, khoảng 25 phút. Để nguội và cắt.

16. Sinh tố nam việt quất. Xay nhuyễn 1/2 cốc sữa hạnh nhân vị vani, 1/2 quả chuối đông lạnh, 1/3 cốc nam việt quất đông lạnh và 1 muỗng canh bơ hạnh nhân.

17. Nước ép cà rốt và nam việt quất. Xay nhuyễn 1 củ cà rốt thái lát, 1/2 quả táo đã gọt vỏ và bỏ lõi, 1/4 cốc nam việt quất, 1/4 quả cam (đã gọt vỏ và bỏ hạt), một chút nước và vài viên đá.

18. Rượu táo không cồn có gia vị. Đun nhỏ lửa 4 cốc nước ép nam việt quất có đường, 1 cốc nam việt quất, 1/4 cốc đường nâu, vỏ của 1 quả cam (cắt thành dải rộng), 2 thanh quế, 4 đinh hương và 2 quả bạch đậu khấu trên lửa vừa trong 20 phút.

19. Cocktail Arnold Palmer. Đun nóng 1 cốc nam việt quất, 1 cốc đường và 1 cốc nước trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút; để nguội. Đổ vào bình; thêm 1 cốc nước cốt chanh (từ khoảng 6 quả chanh) và 3 cốc trà đen đã pha lạnh. Dùng kèm với đá và lát chanh.

20. Nam việt quất ngâm giấm. Đun sôi 1 cốc nước, 2/3 cốc đường, 1/2 cốc giấm trắng, 2 muỗng canh muối, 1/4 muỗng cà phê hạt rau mùi giã nhỏ và ớt bột. Đổ hỗn hợp này lên 1 1/2 cốc nam việt quất. Để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

21. Cocktail Gibson. Ngâm nam việt quất (số 20). Cho 60 ml rượu gin, 15 ml rượu vermouth khô và 15 ml nước ngâm nam việt quất vào bình lắc với đá. Lọc hỗn hợp vào ly; trang trí bằng quả mọng.

22. Nam việt quất ngâm rượu brandy. Đun sôi 3/4 cốc đường và 3/4 cốc nước với 1 thanh quế, 1 hoa hồi và 1 quả vani đã tách đôi. Thêm 2 1/2 cốc nam việt quất; nấu trong 3 phút. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều với 1/2 cốc rượu brandy. Để nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm.

23. Cocktail Negroni. Pha cocktail brandy cranberry (số 22). Cho 45 ml rượu gin, 30 ml mỗi loại rượu mùi Campari, rượu vermouth ngọt và siro cranberry vào bình lắc cùng đá. Lọc hỗn hợp vào ly có đá; trang trí bằng một quả cranberry và một lát cam.

24. Cocktail Manhattan. Pha cocktail nam việt quất ngâm rượu brandy (số 22). Cho 60 ml rượu whisky lúa mạch đen, 15 ml rượu vermouth ngọt và 15 ml siro nam việt quất vào bình lắc cùng đá. Lọc hỗn hợp vào ly martini và thêm vài giọt tinh dầu cam đắng; trang trí bằng một quả nam việt quất và một lát vỏ cam xoắn.

25. Cocktail Margarita. Trong bình lắc, cho 1/4 cốc nam việt quất với 1 miếng chanh và 1 thìa cà phê đường. Thêm đá, 60 ml rượu tequila bạc và 60 ml rượu mùi cam, cùng 30 ml nước cốt chanh; lắc đều. Lọc hỗn hợp vào ly đã có đá (viền miệng ly bằng muối và đường).

26. Tương cà chua cranberry. Đun nhỏ lửa 2 cốc nam việt quất, 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1/2 cốc nước, 1/3 cốc đường trắng và 1/3 cốc đường nâu trên lửa vừa trong 10 phút cho đến khi mềm. Xay nhuyễn với 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương và muối; để nguội.

27. Mù tạt với nam việt quất. Đun 2 cốc nam việt quất, 1/4 cốc nước và 1/4 cốc mật ong trên lửa vừa cho đến khi quả nam việt quất vỡ ra, khoảng 3 đến 5 phút. Xay nhuyễn với 2 muỗng canh mù tạt Dijon; để nguội.

28. Bánh khoai tây. Gọt vỏ và bào nhỏ 2 củ khoai tây Russet; vắt khô. Thêm 1 quả trứng, 1/2 củ hành tây bào nhỏ, 1/2 chén nam việt quất băm nhỏ và vụn bánh mì, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay; trộn đều. Nặn thành những chiếc bánh tròn đường kính 5 cm và chiên trong dầu thực vật với độ sâu khoảng 0,6 cm (thêm dầu nếu cần) trong chảo lớn ở lửa vừa đến cao cho đến khi vàng nâu, khoảng 6 đến 8 phút.

29. Bánh mì kẹp mini. Làm mứt nam việt quất (số 4). Trong máy xay thực phẩm, cho 230 g phô mai dê, 1/4 cốc kem tươi và 2 muỗng canh hẹ băm nhỏ vào. Cắt bánh mì baguette làm đôi theo chiều dọc và bỏ phần ruột bên trong; phết hỗn hợp phô mai lên một nửa bánh và phủ lên trên bằng rau arugula non. Phết 1 cốc mứt nam việt quất lên nửa còn lại của bánh mì. Ghép các nguyên liệu lại thành bánh mì sandwich, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Cắt thành từng lát dày khoảng 1,25 cm.

30. Phô mai Camembert nướng. Trộn đều 3 muỗng canh nam việt quất băm nhỏ, 1,5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại hương thảo và cỏ xạ hương băm nhỏ, và 1 tép tỏi băm nhuyễn. Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của một miếng phô mai Camembert hoặc Brie nhỏ; phủ hỗn hợp nam việt quất lên trên. Nướng trong chảo nhỏ trong 10-15 phút ở 190°C (350°F), cho đến khi phô mai hơi chảy. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn (crostini).

31. Các món ăn nhẹ từ quả nam việt quất. Làm món Nam Việt Quất Kẹo (Số 8). Trộn đều 2 cốc bánh quy mặn, 2 cốc đậu phộng rang muối và 2 cốc ngũ cốc Chex với 4 muỗng canh bơ tan chảy, 2 muỗng canh đường nâu và 1 muỗng cà phê muối trên khay nướng. Nướng ở 350°F (180°C), thỉnh thoảng đảo đều, trong 25 phút, cho đến khi giòn. Để nguội; trộn nam việt quất vào.

32. Giấm nam việt quất. Nghiền nhuyễn 1/2 chén nam việt quất với 1/2 chén giấm gạo; lọc lấy nước vào lọ và thêm một ít nam việt quất đã nghiền, 1 nhánh cỏ xạ hương và 2 lát gừng tươi. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 ngày, hoặc tối đa 2 tuần.

33. Đậu xanh xào giấm. Chuẩn bị nước sốt trộn salad (số 32). Trộn đều 2 muỗng canh nước sốt trộn salad, 2 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon; nêm muối và tiêu. Luộc 680 g đậu xanh trong nước sôi có thêm muối cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Vớt ra, để ráo nước và trộn với nước sốt trộn salad. Rắc thêm quả óc chó rang băm nhỏ lên trên.

34. Salad bắp cải trộn sốt Chipotle. Trộn đều 2 muỗng canh giấm táo và dầu ô liu, 2 muỗng cà phê mật ong, ớt chipotle băm nhỏ và sốt adobo đóng hộp. Thêm 4 chén bắp cải đỏ thái sợi, 1 chén cần tây thái sợi, 1/2 chén nam việt quất băm nhỏ và rau mùi tây băm nhỏ; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

35. Lúa mì spelt với nam việt quất và các loại thảo mộc. Chuẩn bị 1 cốc lúa mạch spelt theo hướng dẫn trên bao bì. Trộn 1/2 cốc nam việt quất băm nhỏ với 2 thìa cà phê đường; khuấy đều vào lúa mạch spelt cùng với 1/2 cốc hỗn hợp rau mùi tây, ngải cứu và hẹ băm nhỏ. Nêm muối vừa ăn; rưới dầu ô liu lên trên.

36. Cơm trộn với nam việt quất. Làm món sốt (số 7). Cho 1 chén gạo basmati, 1 1/2 chén nước, 1 muỗng canh bơ, và mỗi loại 1 muỗng cà phê bột cà ri và muối vào nồi, đun nhỏ lửa. Đậy nắp; nấu cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 17 phút. Xới tơi bằng nĩa; để nguội. Cho vào 2 chén sốt cranberry, 1/4 chén nho khô vàng và hạnh nhân thái lát.

37. Salad với nam việt quất ngâm. Mâm xôi ngâm (Số 20). Trộn đều 1/4 cốc mayonnaise, 1/4 cốc kem chua và 1/4 cốc sữa bơ, 1 muỗng canh giấm rượu trắng và 1 tép tỏi băm nhỏ. Thêm 6 búp xà lách nhỏ xé nhỏ, 1 muỗng canh mỗi loại rau thơm băm nhỏ như ngải giấm, mùi tây và hẹ; trộn đều và nêm muối, tiêu. Rắc mâm xôi ngâm lên trên.

38. Salad củ dền với nam việt quất. Đun 1/2 chén nam việt quất với 2 muỗng canh nước và 1 muỗng canh đường trên lửa vừa cho đến khi nam việt quất vỡ vỏ, khoảng 7 phút; để nguội. Cho 3 muỗng canh giấm balsamic và 3 muỗng canh dầu ô liu vào, khuấy đều. Trộn với 450g củ dền luộc, gọt vỏ, thái hạt lựu, 1/3 chén quả óc chó tẩm đường và 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc phô mai ricotta bào lên trên salad.

39. Salad gà với nam việt quất. Cho 1/2 chén nam việt quất vào lò vi sóng cùng 1 muỗng canh nước và quay đến khi vỡ ra, khoảng 3 đến 5 phút; để nguội. Trộn với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh mù tạt Dijon và nước cốt của 1/2 quả chanh. Trộn đều với 3 chén thịt gà nấu chín xé nhỏ, mỗi loại 1/2 chén nam việt quất khô, quả óc chó và cần tây thái nhỏ, 3 muỗng canh hành tây đỏ thái nhỏ và rau mùi tây thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

40. Cánh gà với quả nam việt quất. Nướng 1,3 kg cánh gà đã chặt nhỏ ở 220°C (425°F) cho đến khi vàng giòn, khoảng 45 phút. Đun trên lửa vừa với 1 cốc nam việt quất, 1/2 cốc sốt hoisin, 2 muỗng canh giấm gạo và mật ong, 2 muỗng cà phê sốt Sriracha, và 1 muỗng cà phê tỏi và gừng băm nhỏ cho đến khi quả mọng vỡ ra, khoảng 7 phút; cho thêm 2 muỗng canh bơ vào. Trộn đều với cánh gà và 4 củ hành lá đã thái nhỏ.

41. Thịt viên gà tây. Làm mứt nam việt quất (số 4). Trộn 450g thịt gà tây xay, 1 quả trứng, 2 tép tỏi băm, 1/3 chén vụn bánh mì, mỗi loại 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, nước sốt Worcestershire và muối, cùng một chút tiêu xay. Vo thành những viên tròn đường kính 2,5 cm; chiên vàng trong dầu thực vật ở lửa vừa trong 4 phút. Vớt ra; cho vào khuấy đều 1 1/2 chén mứt nam việt quất, nước dùng gà và 1 thìa canh mù tạt Dijon. Nấu, khuấy đều, trong 4 phút cho đến khi sệt lại. Cho thịt viên trở lại vào nước sốt; trang trí với hẹ thái nhỏ.

42. Giăm bông phủ sốt. Làm sốt mù tạt nam việt quất (số 27); trộn đều với 1/2 cốc đường nâu, 1/4 cốc giấm táo và 1/2 thìa cà phê ớt cayenne. Phết hỗn hợp sốt lên 2,7 kg (6 lb) giăm bông. Nướng ở 350°F (180°C) trong khoảng 1 1/2 giờ, phết sốt lên giăm bông cứ sau 30 phút, cho đến khi chín đều. Dùng kèm với phần sốt còn lại.

43. Bánh mì nướng giòn với thì là. Cắt nhỏ 1/3 chén nam việt quất; trộn với 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Phết 110 g phô mai dê lên 12 lát bánh mì baguette nướng. Cho nam việt quất và 1/2 chén thì là thái lát lên trên; rưới dầu ô liu và nêm thêm tiêu.

44. Bánh mì ngô với nam việt quất. Trộn đều 1 cốc bột mì đa dụng, 1 cốc bột ngô, 3/4 cốc đường, 3/4 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột nở không chứa nhôm; cho thêm 1 cốc nam việt quất vào khuấy đều. Đánh tan 2 ounce bơ đã đun chảy với 1 cốc sữa bơ, 2 quả trứng và vỏ cùng nước cốt của 1 quả cam; trộn đều vào hỗn hợp bột. Nướng trong khuôn bánh mì hình chữ nhật 9 x 13 inch đã được phết dầu mỡ ở 375°F (190°C) cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch, khoảng 20 phút.

45. Bánh macaron vị nam việt quất. Trong một tô lớn, đánh bông 3 lòng trắng trứng, 1/2 cốc đường, 1/2 muỗng cà phê vani và một nhúm muối cho đến khi bông xốp; cho thêm 1/2 cốc nam việt quất thái nhỏ và 1 gói dừa ngọt 400g vào, khuấy đều. Tạo thành 30 phần hình chóp (khoảng 1 muỗng canh) trên khay nướng đã được phết dầu chống dính. Nướng ở 160°C (325°F) trong 20-25 phút, cho đến khi vàng đều. Để nguội; rưới sô cô la trắng đã đun chảy lên trên.

46. ​​Bánh phồng cranberry. Làm nước sốt nam việt quất-lê (số 3). Trên mặt phẳng rắc bột, cán 1 miếng bột bánh đã được làm lạnh thành hình tròn đường kính 30 cm; cắt thành 6 hình tam giác. Cho 1 muỗng canh nước sốt lên mỗi miếng; gấp đôi lại và dùng nĩa ấn chặt các mép. Phết 1 lòng đỏ trứng đánh tan lên trên và rắc hỗn hợp đường quế. Nướng trong 20 phút ở 200°C cho đến khi vàng nâu.

47. Bánh quy hạt dẻ cười. Trộn 1/2 chén nam việt quất băm nhỏ với 1 muỗng canh đường và 1/3 chén hạt dẻ cười băm nhỏ; khuấy đều vào một tuýp bột làm bánh quy đường mua sẵn (470 g). Nặn thành những thanh dài dày 5 cm; làm lạnh. Cắt lát và nướng theo hướng dẫn trên bao bì.

48. Bánh cupcake nhung đỏ. Làm mứt nam việt quất (số 8). Trong một tô lớn, đánh đều 1 cốc đường, 1/2 cốc dầu thực vật và 1/2 cốc sữa bơ, 1 quả trứng, và 1 thìa canh vani và màu thực phẩm đỏ. Cho vào 1 1/2 cốc bột mì, 1 thìa canh bột ca cao, và 1/2 thìa cà phê bột nở và muối; trộn đều 1/2 cốc nam việt quất đã thái nhỏ. Chia đều hỗn hợp vào 12 khuôn bánh muffin đã lót giấy nướng. Nướng ở 350°F (180°C) trong 25 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra còn ẩm. Để nguội. Đánh đều 8 ounce kem phô mai, 2 ounce bơ mềm, 1 1/2 cốc đường bột và 1 thìa cà phê vani; trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Phết hỗn hợp lên bánh cupcake. Rắc nam việt quất đã tẩm đường lên trên.

49. Món tráng miệng kẹo dẻo cranberry. Cắt nhỏ 1 cốc nam việt quất; thấm khô và rắc 1 muỗng canh đường bột lên trên. Cho 3 muỗng canh bơ và 1 gói (280 g) kẹo dẻo marshmallow vào nồi, đun chảy trên lửa vừa, khuấy đều. Cho 8 cốc ngũ cốc gạo và nam việt quất vào, trộn đều. Ép hỗn hợp vào khuôn nướng vuông 23 cm đã được lót giấy bạc và phết dầu mỡ. Để hỗn hợp đông lại; sau đó cắt.

50. Bánh rán cranberry mini. Cho 1 cốc nam việt quất và 2 muỗng canh đường vào lò vi sóng, quay trong 5 phút cho đến khi mềm; để nguội. Trộn 1 cốc bột mì, 1/4 cốc đường, 1,5 muỗng cà phê bột nở và một nhúm muối. Thêm 1 quả trứng đánh tan, 1/3 cốc sữa và nam việt quất. Chiên ngập dầu ở 180°C, dùng muỗng múc từng muỗng bột, lật mặt, trong 5 phút cho đến khi vàng nâu. Trộn đều hỗn hợp đường và quế vào.




Số phiếu: 25