Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

"Chilorio là món thịt lợn hầm có nguồn gốc từ bang Sinaloa trên bờ biển Thái Bình Dương của Mexico. Điều đầu tiên làm nên sự khác biệt của món ăn này là màu đỏ tươi của nó. Tôi nhớ lần đầu tiên tôi nếm thử chilorio tại một nhà hàng ở quê nhà Puerto Vallarta. Thịt được gói trong bánh tortilla làm từ bột mì, và tôi rất thích thú với hương vị đậm đà và màu sắc tuyệt đẹp của nó. Chilorio rất hợp với khoai tây cho bữa sáng. Bạn cũng có thể nhồi nó vào nhiều bánh tortilla và cuộn chặt thành burrito cho bữa trưa kiểu miền Bắc Mexico. Hãy dùng chilorio với bánh tortilla làm từ bột mì hoặc khoai tây cho một bữa ăn sáng muộn thịnh soạn," Paola Briceño-González khuyên.

Thành phần:

• 900 g thịt vai heo
• 1 củ hành tây vàng, cắt đôi
• 30 gr ớt guajillo khô (khoảng 6 quả cỡ vừa), đã bóc vỏ và hạt.
• 1 cốc cà chua xay nhuyễn đóng hộp hoặc cà chua xay nhuyễn
• 0,5 cốc giấm táo
• 1,5 thìa cà phê lá oregano khô
• 0,5 thìa cà phê bột thì là
• 4 tép tỏi, bóc vỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, ớt guajillo, giấm táo, rau oregano, thì là, bánh tortilla

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho thịt lợn, hành tây và 1 muỗng canh muối vào một cái nồi lớn hoặc chảo, rồi đổ nước sao cho mực nước cao hơn mặt thịt khoảng 5cm. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ liu riu.
Bước 2
• Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và tơi ra khi xiên bằng nĩa, khoảng 1-1,5 tiếng, tùy thuộc vào kích thước miếng thịt. Cho thịt ra bát và giữ lại 2 cốc nước dùng. Chắt bỏ phần nước dùng và hành tây còn lại, rửa sạch chảo và đặt lại lên bếp.
Bước 3
• Trong khi đó, cho ớt vào một cái nồi nhỏ và thêm nước sao cho ngập ớt khoảng 2,5 cm (1 inch). Đun sôi trên lửa vừa, ấn nhẹ ớt xuống để chúng ngập trong nước. Nhấc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên cho đến khi ớt mềm, khoảng 15-20 phút.
Bước 4
• Dùng muỗng thủng vớt ớt cho vào máy xay sinh tố; để ráo nước. Thêm cà chua, giấm, oregano, thì là, tỏi và 2 cốc nước dùng còn lại. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5
• Cho thịt lợn trở lại chảo và đổ sốt salsa lên trên thịt, sao cho phủ kín hoàn toàn. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình. Rắc 1 thìa cà phê muối và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi thịt lợn mềm rục, nước sốt sánh lại và thịt ngấm gần hết nước sốt, khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn.

Số phiếu: 1