Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Chili rellenos (ớt nhồi phô mai) - công thức chi tiết.

Thành phần:

Ớt poblano tẩm bột chiên

• 4 quả ớt poblano lớn
• 4 quả trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
• 1/4 cốc bột mì
• 1,5 muỗng canh phô mai Monterey Jack bào vụn
• 1/2 chén ngô tươi
• Dầu thực vật dùng để chiên

Sốt cà chua ớt

• Một lon (400 g) cà chua đóng hộp, thái nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê bột thì là
• 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
• 2 tép tỏi
• 1/2 cốc nước dùng gà
• 1 muỗng canh lá rau mùi
• 1 thìa cà phê giấm rượu trắng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ớt ancho, ngô, cà chua, giấm rượu, ớt cayenne xay, thì là, Phô mai Monterey Jack, trứng, bột mì, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng vỉ nướng. Đặt ớt lên vỉ nướng và nướng cho đến khi vỏ phồng lên và cháy xém. Lật ớt để đảm bảo chín đều các mặt, mỗi mặt từ 1 đến 2 phút. Cho ớt đã nướng vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội ít nhất 10 phút. Sau khi nguội, bóc vỏ bằng tay và để riêng.
Bước 2
• Trong một tô cỡ vừa, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cầm tay cho đến khi tạo thành chóp cứng. Trong một tô nhỏ, trộn 2 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối (bạn sẽ cần 2 lòng đỏ trứng còn lại sau). Cho phần bột mì còn lại vào một tô nhỏ khác. Trộn nhẹ nhàng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào lòng đỏ, sau đó nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp và đánh đều cho đến khi mịn.
Bước 3
• Trong một bát khác, trộn phô mai bào và ngô. Loại bỏ hạt ớt bằng cách khía dọc một bên quả ớt. Cắt khoảng hai phần ba quả ớt sao cho bạn có thể dễ dàng lấy hạt ra bằng thìa nhỏ. Nhồi hỗn hợp phô mai vào bên trong ớt, nhẹ nhàng ấn phô mai vào. Đun nóng 2,5 cm dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Nhẹ nhàng lăn ớt qua bột mì. Nếu phô mai và ớt quá nóng và bị nát, hãy cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút. Nhúng ớt vào hỗn hợp bột. Nhấc ớt lên và để cho phần bột thừa chảy xuống, hoặc cẩn thận dùng thìa gạt bỏ phần bột thừa. Cho ớt vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt. Đặt ớt đã chiên lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Dùng kèm với sốt cà chua. Xem thêm biến thể khác. ớt nhồi.
  
  Sốt cà chuaCho dầu ô liu vào nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa. Sau đó cho hành tây vào xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm thìa là, ớt cayenne và tỏi vào, nấu cho đến khi thơm, thêm một phút nữa. Thêm nước dùng gà và cà chua cùng nước ngâm, đun sôi trong 1-2 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút. Cho vào máy xay sinh tố và xay trong 10 giây (nước sốt không nên quá mịn). Thêm rau mùi, giấm, muối và tiêu cho vừa ăn rồi xay lại cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Bạn sẽ có tổng cộng 2 cốc nước sốt.

Số phiếu: 1