Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 26

Những chiếc churros này rất đặc biệt: mềm mịn bên trong, giòn tan và ngọt ngào bên ngoài, được phủ một lớp đường và quế thơm lừng. Điều quan trọng là phải sử dụng đường hữu cơ cho lớp phủ này; nó sẽ giúp churros giòn hơn và ngon hơn. Thưởng thức churros với sốt sô cô la tự làm.

Thành phần:

Sốt sô cô la

• Nửa quả vani, cắt đôi theo chiều dọc.
• 1,5 cốc kem tươi
• 0,5 cốc đường nâu đậm
• 1 muỗng canh bột ca cao
• 1/4 thìa cà phê bột quế, tốt nhất là loại quế Ceylon.
• 1/8 thìa cà phê muối hạt
• 80 g sô cô la không đường, thái nhỏ thành từng miếng.
• Thiết bị đặc biệt: túi bắt kem có đầu bắt kem hình sao lớn, kín; nhiệt kế đo nhiệt độ chiên rán

Churros

• 1 thìa cà phê bột quế, tốt nhất là loại quế Ceylon.
• 1 muỗng canh + 1 muỗng canh đường hạt hữu cơ
• Nửa quả vani, cắt đôi theo chiều dọc.
• 1 cốc sữa
• 5 muỗng canh bơ không muối
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 cốc bột mì cao cấp
• 3 quả trứng lớn
• Dầu thực vật, dùng để chiên

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, quả vani, sôcôla, ca cao, đường nâu, quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Sốt sô cô la:
  
  Cạo lấy hạt vani vào một cái nồi nhỏ; thêm quả vani, kem tươi, đường nâu, bột ca cao, quế và muối. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi đường tan hết, bột ca cao không còn và hỗn hợp sôi, khoảng 4 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, vớt bỏ quả vani, rồi cho sô cô la vào, khuấy cho đến khi tan chảy. Để nguội cho đến khi dùng (nước sốt sẽ đặc lại khi đông).
Bước 2
• Đường với quế:
  
  Trong một tô cỡ vừa, trộn bột quế với 1/2 cốc đường hữu cơ; để riêng.
Bước 3
• Churros:
  
  Cạo lấy hạt vani vào một cái nồi cỡ vừa; thêm quả vani, sữa, bơ, muối và 1 muỗng canh đường còn lại, đun sôi trên lửa vừa. Vớt bỏ quả vani, cho bột mì vào và khuấy mạnh bằng thìa gỗ cho đến khi bột quyện lại với nhau, khoảng 30 giây. Cho bột vào máy trộn và để nguội một chút, khoảng 5 phút.
Bước 4
• Lắp tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn và trộn bột ở tốc độ trung bình thấp. Thêm trứng từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm. Lúc đầu, bột sẽ trông tơi xốp. Tiếp tục đánh, thỉnh thoảng vét sạch thành tô, cho đến khi bột trở nên mịn, bóng và khá đàn hồi (xé một miếng bột nhỏ và kéo giãn nhẹ - bột không nên bị rách). Cho bột vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao.
Bước 5
• Lót giấy thấm dầu lên khay nướng. Đổ dầu thực vật vào một cái chảo lớn đến nửa chảo. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành chảo và đun nóng dầu ở lửa vừa đến 175°C (350°F).
Bước 6
• Giữ túi bắt kem ở một góc sao cho đầu túi cách mặt dầu vài centimet, bóp bột ra, vừa bóp vừa di chuyển túi để bột rơi vào dầu thành từng dải dài khoảng 15 cm. (Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần bột thừa ở đầu vòi). Bóp thêm 4 chiếc churros nữa vào dầu theo cách tương tự. Chiên churros, lật một lần và điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để giữ cho dầu không bị quá nóng, cho đến khi vàng nâu đều các mặt, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.
Bước 7
• Vớt bánh churros ra khay nướng có lót giấy nến, để ráo dầu mỡ vài giây, sau đó lăn qua hỗn hợp đường và quế. Lặp lại với phần bột còn lại. Dùng bánh churros kèm với sốt sô cô la ấm.

Số phiếu: 1