Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Sopa de lima (súp chanh) là một món ăn truyền thống của bang Yucatan, Mexico. Món ăn này có đặc điểm là hương vị ngọt ngào, tinh tế, giống như cam bergamot của loại chanh địa phương. Loại chanh có hương vị gần giống nhất với loại chanh này là chanh Meyer. Theo truyền thống, súp được nêm nếm với các gia vị cổ điển. recado, một hỗn hợp gồm các loại gia vị ấm, tỏi và nước cam đắng (naranja agriaThông thường, gà chỉ được luộc đơn giản. Trong phiên bản này, gà được xoa với recado và ướp trong vài giờ để tăng hương vị và mùi thơm của các loại gia vị. Trước khi nấu, gà được chiên giòn, khiến món súp này khó lòng mà ngừng ăn!

Thành phần:

• 2 muỗng canh nước cam tươi vắt
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào + 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (từ một quả chanh thường)
• 1 thìa cà phê lá oregano khô
• 0,5 thìa cà phê bột quế
• 0,5 thìa cà phê bột thì là
• 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
• 2 tép tỏi, đập dập
• 1 kg thịt đùi, cánh và ức gà có xương và da
• 2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
• 3/4 chén hành tây vàng, thái nhỏ
• 280 g cà chua (khoảng 3 quả cỡ vừa), thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông vàng, thái hạt lựu nhỏ
• 6 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc
• 1 quả chanh Meyer, thái lát mỏng (bỏ hạt), kèm theo vài lát mỏng để trang trí khi ăn, tùy chọn.
• 1,5 cốc dầu lạc hoặc dầu bơ, dùng để chiên
• 6 chiếc bánh tortilla, thái mỏng, hoặc 2 cốc khoai tây chiên tortilla mua sẵn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, Nước cam, vỏ chanh, cà chua, ớt ngọt, khoai tây chiên tortilla

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một bát nhỏ, trộn đều nước cam, nước chanh, lá oregano, quế, thì là, đinh hương, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Phết hỗn hợp này lên thịt gà, cho vào túi zip hoặc bát, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2
• Đổ dầu canola vào một chiếc nồi lớn và đun nóng trên lửa vừa. Cho gà vào nồi, phần da úp xuống, từng con một và chiên cho đến khi da giòn và vàng nâu, khoảng 6-8 phút. Dùng kẹp gắp lật gà và tiếp tục chiên, trở mặt, cho đến khi da vàng nâu đều các mặt, khoảng 5 phút nữa. Vớt gà ra đĩa lớn và để sang một bên.
Bước 3
• Cho hành tây vào chảo cùng với phần mỡ còn lại và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 3-5 phút. Thêm cà chua, ớt chuông và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi cà chua tiết ra hầu hết nước, khoảng 5-7 phút.
Bước 4
• Cho gà trở lại nồi và thêm nước dùng, vỏ chanh bào, lát chanh Meyer và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi gà chín hẳn, khoảng 20-25 phút. Vớt gà ra thớt hoặc đĩa. Khi gà nguội bớt, tách thịt ra khỏi xương và cho lại vào nồi.
Bước 5
• Trong khi đó, chuẩn bị bánh tortilla (bạn có thể dùng bánh tortilla chiên sẵn). Đổ dầu lạc vào một cái chảo nhỏ và đun nóng ở lửa vừa. Chiên các miếng bánh tortilla thành bốn mẻ cho đến khi hơi vàng, khoảng 2-4 phút.
Bước 6
• Dùng muỗng có lỗ, vớt từng phần ăn ra bát và nêm muối, khoảng 1/4 muỗng cà phê cho mỗi phần. Trộn đều. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
Bước 7
• Múc súp gà ra bát. Rắc thêm khoai tây chiên giòn và lát chanh Meyer lên trên nếu muốn.

Số phiếu: 1