Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 10 món enchiladas

Công thức chi tiết món enchiladas gà với cơm vàng và đậu đen.

Thành phần:

Enchilada:

• 1 con gà quay (khoảng 1,3 kg), bỏ xương, chặt nhỏ
• 10 miếng lớn bánh tortilla
• 1/2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1,5 thìa cà phê bột thì là
• 1/4 cốc bột mì
• 2 cốc nước dùng gà
• Lá rau mùi thái nhỏ
• 250 gr phô mai bào vụn
• 2 cốc kem chua
• Cà chua thái lát và lá rau mùi để trang trí.
• Guacamoletheo mong muốn

Sốt Physalis nướng:

• 450 g quả lý chua
• 1 củ hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ
• 4 tép tỏi
• 2 quả ớt jalapeño
• 2 thìa cà phê bột thì là
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 chén rau mùi thái nhỏ
• Nước cốt của 1/2 quả chanh

Đậu đen với ớt:

• 450 g đậu đen khô, ngâm qua đêm.
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
• 1 quả ớt jalapeño, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 lá nguyệt quế

Cơm vàng:

• 2 chén gạo hạt dài
• 4 muỗng canh nước
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 lá nguyệt quế

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh tortilla, thịt gà, gạo hạt dài, đậu đen, ớt jalapeno, cà chua, quả anh đào đất, hành tây, tỏi, thì là, lá nguyệt quế, nghệ, sốt guacamole, kem chua, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Salsa Physalis nướngCho cà chua, hành tây, tỏi và ớt jalapeño lên khay nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 200°C (400°F) trong 12-15 phút. Chuyển rau củ đã nướng và phần nước cốt tích tụ ở đáy khay nướng vào máy xay thực phẩm. Thêm thìa là, muối, rau mùi và nước cốt chanh rồi xay cho đến khi nhuyễn mịn.
  
  

  Enchilada

  
  Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây vào và nấu đến khi mềm và chuyển màu caramel, khoảng 5 đến 7 phút. Thêm tỏi và thìa là, rồi nấu thêm một phút nữa. Rắc bột mì vào và khuấy đều để tránh bị cháy, sau đó từ từ cho nước dùng gà vào và khuấy đều để tạo thành nước sốt trắng. Tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi bột mì chín và nước sốt sánh lại. Tắt bếp, cho một nửa lượng sốt cà chua ớt và một ít rau mùi tươi thái nhỏ vào, khuấy đều. Thêm thịt gà xé nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 2
• Giảm nhiệt độ lò nướng xuống một chút và bắt đầu chuẩn bị món ăn. Lấy một khay nướng lớn và phết đều phần sốt salsa còn lại lên đáy. Lấy bánh tortilla và làm nóng nhanh trên bếp hoặc trong lò vi sóng một lát. Dùng một bát nông, phết nhẹ sốt salsa lên mỗi chiếc bánh tortilla. Đặt thịt gà lên bánh tortilla rồi rắc phô mai bào sợi lên trên. Cuộn bánh tortilla vào phần nhân và cuộn lại thành hình điếu xì gà. Dùng spatula xếp các bánh tortilla vào khay nướng. Khi tất cả các bánh tortilla đã được xếp vào vị trí, đổ sốt salsa lên trên và rắc phô mai bào sợi lên trên cùng. Nướng trong 30 phút, cho đến khi bánh tortilla nổi bọt và nứt ra. Trang trí với rau mùi và cà chua.
  
  Dùng nóng với đậu đen cay và cơm vàng, phần salsa còn lại, kem chua và guacamole. Xem thêm công thức. Enchiladas Mexico.
  
  Đậu đen với ớtNgâm đậu trong một tô lớn qua đêm. Nước nên ngập đậu khoảng 5 cm. Chắt nước và để sang một bên.
  
  Làm nóng dầu ô liu trong cùng một chảo. Cho hành tây, ớt jalapeño, tỏi và lá nguyệt quế vào, đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 5 phút. Thêm đậu và đổ nước ngập đậu và rau củ khoảng 5cm. Đun sôi, giảm lửa, đậy nắp và ninh trong 1 đến 1,5 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Nếm thử đậu và thêm muối, tiêu cho vừa ăn.
  
  Cơm vàngCho tất cả nguyên liệu vào nồi đáy dày, khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và ninh cho đến khi gạo hấp thụ hết nước, khoảng 15-20 phút. Tắt bếp và để yên trong 5 phút. Vớt tỏi và lá nguyệt quế ra bằng nĩa rồi dọn ra ăn.

Số phiếu: 3