Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6 quả ớt nhồi

Ớt poblano chiên giòn nhồi phô mai.

Tùy thuộc vào từng vùng, món ăn này được nhồi với nhiều loại phô mai khác nhau; trong phiên bản Tex-Mex, đó là phô mai asada, asiago và Monterey Jack. Phần khó nhất là nhúng ớt vào dầu nóng, vì một số loại ớt có cuống yếu và có thể bị gãy dưới sức nặng của lớp bột. Hãy cố gắng làm điều này cẩn thận để tránh bị bỏng. Bột trong công thức này được làm với bia; trước tiên, phủ một lớp bột mì lên ớt đã nhồi để đảm bảo bột bám chắc. Nếu bột bắt đầu trượt khỏi bề mặt dầu mỡ, hãy lăn bột quanh ớt khi bạn làm. Bột nên có màu vàng nâu và xốp. Do đó, hãy đánh bột thật kỹ, đặc biệt nếu được làm bằng trứng. Khi phục vụ, độ xốp của bột sẽ giúp thấm hút nước sốt cà chua.

Thành phần:

• 6 quả ớt ancho poblano
• 250g phô mai Oaxaca hoặc mozzarella
• Thiết bị đặc biệtQue xiên gỗ dài khoảng 15 cm

Người đánh bóng:

• 1 chai (350 ml) bia lager
• 1,5 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
• 1,5 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột thì là
• 1 thìa cà phê muối mịn, thêm một ít để rắc lên trên.
• Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu

Sốt cà chua Mexico:

• 900 g cà chua chín, thái miếng lớn, bỏ hạt.
• 1/4 củ hành tây cỡ vừa
• 6 tép tỏi
• 5 nhánh rau mùi tươi
• 1 quả ớt serrano (cả hạt)
• 1 muỗng canh muối
• 1/2 thìa cà phê bột quế

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ớt ancho, ớt serrano, Phô mai Oaxaca, phô mai mozzarella, cà chua, sốt cà chua, bia đen, thì là, quế, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị và nhồi ớt.Đặt giá nướng lên giá trên cùng của lò nướng và làm nóng lò ở 350°F (khoảng 175°C). Đặt ớt lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng, thỉnh thoảng lật mặt bằng kẹp, cho đến khi vỏ giòn, khoảng 10 phút. Chuyển ớt vào bát, đậy nắp và để lạnh trong 10 phút.
  
  Cẩn thận loại bỏ bất kỳ phần nào bị cháy xém trên vỏ ớt. Dùng dao nhỏ, cắt dọc theo hai bên quả ớt để tạo thành một khoang. Cẩn thận cắt bỏ hạt.
Bước 2
• Cắt pho mát thành 6 miếng nhỏ, mỗi miếng dài khoảng 0,5 cm, tương đương khoảng 3/4 chiều dài của quả ớt (các quả ớt có thể dài khác nhau, vì vậy hãy cắt pho mát cho phù hợp). Đặt một miếng pho mát vào bên trong quả ớt, chiếm khoảng 2/3 chiều dài của quả ớt. Nếu miếng pho mát lớn hơn quả ớt, chỉ cần cắt bỏ phần thừa. Dùng que xiên gỗ, que xiên kim loại hoặc tăm để cố định quả ớt. Que xiên nên dài hơn quả ớt để dễ dàng lấy ra sau khi chiên.
Bước 3
• Chúng tôi làm bột và chiên ngập dầu.Cho bột mì, bột nở, thìa là và muối vào một tô lớn. Thêm bia và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  
  Đổ dầu vào một chiếc nồi lớn, rộng, đáy dày, với độ sâu khoảng 7 cm. Đun trên lửa vừa. Nếu có nhiệt kế, hãy đo nhiệt độ: nhiệt độ lý tưởng là 180°C.
  
  Rải bột mì lên đĩa để chuẩn bị tẩm. Chia ớt thành hai mẻ, lăn ớt qua bột mì (nước từ ớt sẽ tạo thành hỗn hợp sệt với bột), sau đó nhúng ớt vào bột nhão và cẩn thận cho vào dầu nóng. Chiên, lật ớt sau mỗi lần chiên, cho đến khi vàng giòn, khoảng 4 phút mỗi mẻ. Dùng kẹp gắp ớt ra giấy thấm dầu khô. Nêm muối vừa ăn. Cẩn thận gỡ bỏ xiên que.
Bước 4
• Làm nóng nước sốt. Múc một ít nước sốt ra đĩa và đặt ớt nhồi lên trên. Lặp lại với phần nước sốt và ớt còn lại. Dọn ra ăn.
  
  Mexico sốt cà chuaCho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn.
  
  Cho cà chua xay nhuyễn vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sánh lại, khoảng 10 phút.

Số phiếu: 2