Thời gian: 11 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 10 chiếc bánh quy hình thù kỳ lạ

Những chiếc phong bì giòn tan có chứa thông điệp bên trong được biết đến rộng rãi với tên gọi bánh quy may mắn Trung Quốc, nhưng như thường lệ, câu chuyện không hề đơn giản. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món tráng miệng độc đáo này, và ba quốc gia—Trung Quốc, Nhật Bản và Hoa Kỳ—đều tuyên bố là tác giả trong lịch sử. Theo người Trung Quốc, tổ tiên của bánh quy may mắn hiện đại là bánh quy hình trăng lưỡi liềm truyền thống của họ, mà người Trung Quốc tháo vát đã bắt đầu sử dụng như những nơi giấu "thư" để dàn dựng một cuộc đảo chính và lật đổ triều đại Mông Cổ đang cai trị. Người Mông Cổ không ăn bánh quy hình trăng lưỡi liềm, và cuộc đảo chính đã thành công. Nhật Bản có ít nhất hai truyền thống khả thi về sự ra đời của những chiếc bánh nổi tiếng này: một quy trình bói toán cổ xưa được sử dụng để đưa ra quyết định, và việc chia sẻ bánh quy có những câu nói tôn giáo giữa những người đến thăm đền chùa. Tại Hoa Kỳ, cũng có một số giả thuyết, mỗi giả thuyết đều cho rằng người nhập cư Trung Quốc hoặc Nhật Bản là người tạo ra bánh quy may mắn. Chính tại Hoa Kỳ, phần lớn những chiếc phong bì giòn tan này được tiêu thụ. Thật đáng kinh ngạc khi chỉ một mảnh giấy nhỏ cũng có thể tạo ra một bầu không khí háo hức và vui vẻ như vậy. Chúng tôi khuyên bạn nên tận dụng điều này và chuẩn bị phiên bản bánh quy năm mới của riêng mình với một bất ngờ. Một ly sâm panh như thế này chắc chắn sẽ không khiến bạn say xỉn, mà chỉ mang lại cảm giác thích thú.

Thành phần:

Bột bánh quy đường

• 2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên mặt bàn.
• 1/8 thìa cà phê bột nở
• 1/8 thìa cà phê muối mịn
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 quả trứng lớn
• 165 g bơ, nhiệt độ phòng
• 0,5 cốc đường cát
• 1/4 cốc đường bột
• Thiết bị bổ sungNguyên liệu: Khuôn cắt bánh hình ly sâm panh 10cm; 2 túi bắt kem; 2 đầu bắt kem tròn (2mm)

Kem phủ hoàng gia và trang trí

• 450 g (khoảng 3,5 cốc) đường bột
• 2 muỗng canh lòng trắng trứng khô
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Màu thực phẩm dạng gel vàng dùng để tạo màu cho kem phủ bánh.
• Bút đánh dấu thực phẩm màu đen dùng để trang trí
• Hạt rắc màu trắng và vàng để trang trí bánh quy.
• Đường trắng dùng để trang trí, tùy lượng cần dùng.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, đường bột, trứng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bột bánh quy đườngTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô nhỏ, đánh đều trứng và vani.
  
  Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, đường cát và đường bột ở tốc độ thấp. Khi hỗn hợp bắt đầu quyện vào nhau, giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình và đánh trong 2-3 phút, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp có độ sánh mịn.
Bước 2
• Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp, sau đó từ từ đổ hỗn hợp trứng vào và đánh đều. Thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần; khi bột đặc lại, tăng tốc độ máy trộn để giữ cho que đánh quay liên tục. Cạo sạch bột bám ở thành tô và que đánh. Khi tất cả bột mì đã được trộn đều, giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình cao và đánh cho đến khi bột rất mịn, khoảng 5 phút.
Bước 3
• Lấy bột ra khỏi tô và nhào kỹ. Vo bột thành hình vuông và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 4
• Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Bước 5
• Cán bột, cắt thành hình và nướng bánh quy.Rắc một lượng bột mì vừa đủ lên mặt phẳng làm việc, sau đó cán bột thành hình vuông dày hơn 3 mm một chút. Dùng khuôn cắt bánh hình ly sâm panh đường kính 10 cm để cắt 30 chiếc bánh, nhào lại và cán lại phần bột thừa nếu cần. Đặt những chiếc bánh hình ly lên khay và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để làm lạnh.
  
  Lấy 10 chiếc bánh quy và dùng dao gọt sắc để khoét một lỗ hình chữ nhật có kích thước 1,2 cm x 3,8 cm ở nửa trên của mỗi chiếc ly (ở phần thân ly, không phải phần cuống).
Bước 6
• Nướng khoảng 15-20 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu quanh viền. Xoay khay nướng khi nướng được một nửa thời gian. Để nguội hoàn toàn trên giá làm nguội khoảng 30 phút.
Bước 7
• Kem phủ hoàng gia và trang tríTrong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều đường bột và lòng trắng trứng khô. Thêm chiết xuất vani và 5 muỗng canh nước, đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao khoảng 2 phút, cho đến khi hỗn hợp kem phủ tạo thành những chóp cứng, bóng. Thêm nước, tối đa 1 muỗng canh, nếu cần. Lắp đầu bắt kem tròn vào cả hai túi bắt kem và đổ một nửa hỗn hợp kem phủ trắng vào một túi.
Bước 8
• Từ từ cho màu thực phẩm vàng vào phần kem phủ còn lại, từng giọt một, cho đến khi đạt được màu vàng óng đẹp mắt. Pha loãng kem phủ đến độ sệt như mật ong, thêm từng 0,5 thìa cà phê một; nếu bạn lấy một lượng nhỏ ra và đổ lại vào bát, nó sẽ chảy xuống và mịn trong vòng 8-10 giây. Chuyển kem phủ vàng vào túi bắt kem thứ hai đã chuẩn bị sẵn.
Bước 9
• Cắt một tờ giấy nến thành 10 dải nhỏ, mỗi dải có kích thước khoảng 5 x 1,2 cm. Dùng bút đầu nhỏ viết lời chúc hoặc câu nói năm mới lên một mặt của mỗi dải giấy.
Bước 10
• Trải một tờ giấy nến lên mặt bàn làm việc và xếp 20 chiếc bánh quy nguyên vẹn lên đó. Dùng kem đường trắng viền quanh mỗi chiếc bánh, tạo hình giống như ly sâm panh. Phủ kem trắng lên phần đế và thân ly, và quét một lớp kem trắng dày khoảng 1/4 inch lên miệng mỗi ly để tạo hiệu ứng bọt. Phủ phần còn lại của ly bằng kem vàng. Chấm 3 chấm trắng nhỏ (để mô phỏng bọt sâm panh) vào góc trên bên phải hoặc bên trái của phần kem vàng. Để bánh khô hoàn toàn trong 3-4 giờ.
Bước 11
• Khi lớp kem phủ đã khô hoàn toàn, dùng bút màu thực phẩm đen viết "Bẻ ra để thấy!" lên mặt vàng của 10 chiếc bánh quy; để sang một bên.
Bước 12
• Lật ngược 10 chiếc bánh quy đã trang trí còn lại sao cho mặt trang trí úp xuống. Phủ kem trắng xung quanh viền bánh. Đặt một chiếc bánh quy hình lỗ lên trên mỗi chiếc bánh quy, sao cho phần đáy của chúng khớp nhau nhất có thể. Đổ ​​đầy lỗ bằng các hạt rắc màu trắng và vàng. Phủ kem trắng xung quanh viền của chiếc bánh quy hình lỗ.
Bước 13
• Cuộn giấy có chữ lại sao cho mực nằm bên trong và không tiếp xúc với bánh quy. Nhét một tờ giấy đã cuộn vào giữa chỗ lõm đã rắc cốm và úp những chiếc bánh quy đã trang trí còn lại lên trên, mặt trang trí hướng lên trên, cố gắng giữ cho mép dưới của các bánh quy càng sát nhau càng tốt (bạn có thể bày chúng trên khay).
  
  Để lớp men khô hoàn toàn trong 2-3 giờ.
Bước 14
• Để bày bánh, rắc một lớp đường hạt dày lên khay nhỏ có viền. Xếp bánh sao cho chúng nổi trên đường, giống như những chiếc ly sâm panh. Dùng ngay lập tức.
  
  
  Ghi chú
  
  Khi đong bột mì, chúng ta dùng thìa để đổ bột vào cốc đong dành cho các nguyên liệu khô và gạt phẳng phần bột thừa (nếu bạn đổ trực tiếp bột từ gói vào cốc đong, bánh nướng sẽ bị khô)..

Số phiếu: 2