Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh mì Giáng sinh Đan Mạch (Julekage) thơm lừng mùi bạch đậu khấu và quế, nhân bên trong là trái cây khô, vỏ cam ngào đường và các loại hạt. Đừng lo lắng về danh sách nguyên liệu dài: rất có thể bạn đã có sẵn hầu hết chúng, và phần còn lại có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Loại bánh mì hoặc bánh ngọt lễ hội này theo truyền thống được rắc đường ngọc trai hạt mịn chịu nhiệt, nướng trong khuôn bánh thông thường (như trong công thức này) hoặc đơn giản là vo thành hình tròn trên khay nướng, sau đó rưới thêm lớp men hạnh nhân. Hãy cùng hòa mình vào truyền thống Scandinavia và nướng loại bánh mì tuyệt vời này cho Giáng sinh năm nay.

Thành phần:

Bánh mỳ

• 3,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
• 1/4 cốc đường cát
• 1/4 cốc sữa bột
• 1 gói (7 g) men khô hoạt tính
• 1/4 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê bột quế
• 0,5 cốc nước ấm (48°C-54°C)
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
• 0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• 2 quả trứng gà lớn, đánh nhẹ, + 1 quả trứng gà lớn để phết.
• 110g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm bơ tan chảy để phết vào tô và chảo.
• 1/3 cốc nam việt quất khô
• 1/3 cốc nho khô vàng
• 1/3 cốc vỏ cam sấy khô thái nhỏ
• 1/3 cốc lá hạnh nhân
• 2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
• 2 muỗng canh đường ngọc trai Thụy Điển
• Thiết bị đặc biệt: máy trộn đứng

Lớp men

• 1 cốc đường bột
• 4-5 thìa cà phê sữa tươi nguyên kem
• 1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột men, trứng, sữa, vỏ chanh, sữa bột, đường bột, bạch đậu khấu, quế, nam việt quất khô, nho khô, trái cây kẹo, hạnh nhân

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bánh mỳ:
  
  Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho 1 cốc bột mì với đường cát, sữa bột khô, men nở, bạch đậu khấu, quế và 1 thìa cà phê muối. Đổ nước nóng vào và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành một khối bột cứng, khoảng 2 phút. Thêm chiết xuất vani và vỏ chanh bào rồi trộn đều. Thêm bơ và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần thiết, khoảng 3 phút. Đổ trứng đã đánh vào và trộn đều.
  
Bước 2
• Thay đầu trộn bột bằng đầu trộn bột cứng. Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, từ từ cho thêm 2,5 cốc bột mì còn lại. Trộn cho đến khi bột tạo thành một khối tròn thô, sau đó tăng tốc độ lên trung bình và trộn cho đến khi bột bóng và đàn hồi, khoảng 8-10 phút.
Bước 3
• Thoa một lớp bơ chảy mỏng vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát đã chuẩn bị, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1,5 giờ.
Bước 4
• Phết đều bơ chảy vào khuôn bánh tart 9 inch (22 cm). Rắc một ít bột mì lên mặt bàn. Nhào bột cho xẹp xuống và dàn phẳng trên mặt bàn. Cho nam việt quất, nho khô, trái cây sấy candied và hạnh nhân vào một bát nhỏ, sau đó rắc đều một nửa hỗn hợp lên bề mặt bột. Gấp bột lại và nhào để phân bố đều trái cây khô và các loại hạt. Dàn phẳng bột lần nữa, rắc phần hỗn hợp trái cây và hạt còn lại lên trên và nhào lại.
Bước 5
• Vo tròn bột thành hình cầu đường kính 13 cm, sau đó đặt lên khay đã chuẩn bị. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1,5 giờ.
  
  
  Ghi chú
  
  Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Bước 6
• Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 190°C. Trộn sữa với quả trứng còn lại.
Bước 7
• Mở nắp khuôn và phết đều hỗn hợp trứng lên trên, sau đó rắc đường ngọc trai. Nướng cho đến khi mặt bánh vàng nâu và bóng, khoảng 30-40 phút. Gõ nhẹ vào bánh; bánh sẽ phát ra âm thanh rỗng. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn, úp mặt trên xuống.
Bước 8
• Lớp men:
  
  Trong khi đó, trong một tô cỡ vừa, đánh đều đường bột, 4 cốc sữa và chiết xuất hạnh nhân cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm 1 thìa cà phê sữa nếu hỗn hợp quá đặc. Rưới hỗn hợp lên bánh mì đã nguội. Để yên trong 5-10 phút.
  

Số phiếu: 1