Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Những miếng cá viên này được tẩm bột bằng khoai tây chiên vụn và nêm muối, giấm, tạo nên lớp vỏ giòn tan (phần lớn nhờ lớp bột phủ kép) và vị chua mặn đặc trưng. Món này ngon nhất khi dùng phi lê cá thịt trắng chắc, chẳng hạn như cá minh thái hoặc cá tuyết chấm đen. Chiên ngập dầu và dùng làm món khai vị với lát chanh để rưới hoặc giấm mạch nha để chấm.

Thành phần:

• 1 gói (280g) khoai tây chiên vị muối và giấm (khoảng 10 cốc), nghiền nhỏ
• 1/3 cốc bột mì cao cấp
• Một nhúm lớn ớt cayenne
• 2 quả trứng lớn
• 2 muỗng canh sốt tartar
• 900 g phi lê cá tuyết hoặc cá minh thái (bỏ xương), cắt thành các dải rộng 2,5 cm.
• Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
• Các lát chanh và/hoặc giấm mạch nha, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá tuyết, sốt tartar, ớt cayenne xay

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một bát nông, trộn khoai tây chiên vụn với bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối và ớt cayenne. Trong một bát nông khác, đánh đều trứng, sốt tartar và 3 muỗng canh nước. Nhúng từng miếng phi lê cá vào hỗn hợp khoai tây chiên, xoay đều để phủ kín các mặt, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và nhúng lại vào khoai tây chiên. Đặt lên khay nướng cho đến khi sẵn sàng chiên.
Bước 2
• Đổ dầu thực vật vào chảo lớn khoảng một nửa chảo và đun nóng ở lửa vừa đến cao cho đến khi đạt 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Chiên từng ít một miếng cá viên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-8 phút. Nhớ đun nóng dầu trở lại 175°C (350°F) trước khi chiên mẻ tiếp theo.
Bước 3
• Vớt cá đã chiên ra giấy thấm dầu. Nêm thêm muối. Dùng kèm với lát chanh và/hoặc giấm.

Số phiếu: 3