Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 20 cuộn

Sushi rau củ với xà lách romaine, cà chua, dưa chuột và bơ - công thức chi tiết.

Thành phần:

Phần nhân bánh:

• 3 chén gạo hạt tròn Nhật Bản, vo sạch.
• 1/3 muỗng canh giấm gạo
• 3 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê muối

Đối với bánh mì cuộn:

• 10 lá nori (rong biển khô), cắt đôi theo chiều dọc.
• Hạt mè, để rắc lên trên.
• 1 quả dưa chuột
• 1 quả bơ
• 1 cà chua mận
• 1 củ hành tây đỏ, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
• 20 ngọn măng tây, cắt bỏ phần cuống, sau đó chần sơ.
• Tương wasabi, dùng để nấu ăn và phục vụ.
• 1 đầu rau diếp romaine
• Gừng ngâm chua, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

gạo hạt tròn, giấm gạo, rong biển nori, mè, dưa chuột, cà chua mận, Quả bơ, hành tây đỏ, măng tây, rau diếp romaine, mù tạt, gừng ngâm

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị hỗn hợp giấm: Cho giấm gạo, đường và một thìa cà phê muối vào nồi. Đun ở lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hết, khuấy đều thường xuyên. Để dành một phần tư hỗn hợp để nấu cơm; dùng phần còn lại sau.
Bước 2
• Chuẩn bị cơm: Cho gạo và 3 1/4 chén nước vào nồi hấp và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Cơm phải dẻo, không được nhão. Cho cơm ra bát gỗ (hoặc bát cơm sushioke truyền thống).
Bước 3
• Chuẩn bị phần nhân: Dùng thìa gỗ, đổ hỗn hợp giấm lên cơm. Sau đó, cẩn thận gói cơm lại và nhẹ nhàng nghiền nát để loại bỏ các cục vón, chú ý không làm vỡ hạt cơm. Tiếp theo, đổ phần hỗn hợp giấm còn lại lên cơm. Để yên trong ít nhất 5 phút.
Bước 4
• Chuẩn bị rau củ: Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành sợi (trước tiên cắt cả quả dưa chuột thành những lát mỏng theo chiều dọc, sau đó cắt ngang). Bổ đôi cà chua, bỏ hạt và cắt ngang thành lát. Cắt quả bơ thành thanh.
Bước 5
• Chuẩn bị lớp nhân: Bọc tấm chiếu tre cuốn thuốc bằng màng bọc thực phẩm và đặt nửa lá rong biển nori lên trên.
  
  Tiếp theo, đặt một nắm cơm lên lá nori (trước đó đã làm ẩm tay bằng hỗn hợp giấm), rồi dàn đều cơm khắp bề mặt lá nori ra đến tận mép. Rắc thêm hạt mè. Sau đó, cẩn thận lật ngược lá nori sao cho cơm nằm ở phía dưới; xoay chiếu sao cho cạnh ngắn hướng về phía bạn.
  
  Phết mù tạt wasabi lên một phần ba miếng rong biển nori, sau đó đặt chúng sát nhau. lá rau diếp Rau xà lách romaine, dưa chuột, bơ, cà chua, măng tây và hành tây cắt miếng, phần cuối nên hơi rủ xuống.
Bước 6
• Chuẩn bị sushi: Cuộn lá rong biển nori cùng nhân thành hình trụ. Lấy tấm chiếu ra khỏi dưới cuộn rong biển và đặt lên trên. Ấn cuộn rong biển xuống để tạo thành hình chữ nhật.
  
  Sau đó cắt thành 4-6 miếng. Lặp lại với phần rong biển và nhân còn lại.
  
  Hãy dùng sushi kèm với gừng ngâm và thật nhiều wasabi.

Số phiếu: 2


Tác giả công thức - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) đầu bếp, diễn viên, chủ nhà hàng, chủ quán ăn