Thời gian: 7 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 4 bánh sandwich

Món sandwich ngon ngọt và bổ dưỡng này được làm từ những lát thịt thăn lợn nướng mỏng, phủ lên trên là hành tây nướng và ớt Fresno ngâm chua tự làm. Trước khi nướng, thịt thăn lợn được buộc chặt bằng dây, ướp trong vài giờ trong nước muối đậm đà, sau đó chiên nhanh trên chảo cho đến khi vàng nâu để giữ lại nước ngọt. Sau đó, thịt được nướng trên một khay nướng duy nhất cùng với các vòng hành tây. Khi ăn, thái thịt lợn thành từng lát mỏng. Công thức làm ớt Fresno ngâm chua nhanh của Jeff Mauro cũng được trình bày bên dưới.

Thành phần:

• 3/4 chén muối hạt
• 0,5 cốc đường
• 2 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 3 quả chanh, cắt đôi
• Thịt thăn lợn không xương, nặng 1,1-1,3 kg, buộc bằng dây.
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 3 củ hành tây, thái lát dày 0,8 cm.
• Bơ để nướng bánh mì
• 4 chiếc bánh mì xúc xích, cắt đôi theo chiều dọc
• 1/4 chén mù tạt + thêm một ít để trang trí
• Ớt Fresno ngâm chua, xem công thức bên dưới.

Ớt Fresno ngâm

• 3/4 cốc giấm rượu vang trắng
• 1 muỗng canh đường
• 1,5 thìa cà phê muối
• 1 lá nguyệt quế
• 1 tép tỏi, đập dập
• 110 g ớt Fresno, cắt thành khoanh dày 0,5 cm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đường, tiêu đen, chanh vàng, thăn lợn, hành tây, bơ, bánh mì xúc xích, mù tạt, giấm rượu, lá nguyệt quế, tỏi, Ớt Fresno

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô lớn, hòa tan muối và đường vào 8 cốc nước lạnh. Thêm hạt tiêu đen và vắt lấy nước cốt của hai nửa quả chanh. Ngâm thịt lợn trong nước muối này trong 6 tiếng.
Bước 2
• Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F), lấy thịt lợn ra khỏi nước ngâm và thấm khô. Làm nóng chảo lớn dùng được trong lò nướng (tốt nhất là chảo gang) trên lửa vừa cao. Cho dầu vào và áp chảo thăn lợn mỗi mặt cho đến khi vàng nâu, khoảng 8 phút. Tiếp tục lật cho đến khi vàng nâu. Cho hành tây thái lát vào chảo cùng với thịt lợn và đảo đều để hành tây được phủ đều mỡ. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng thịt lợn cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 60°C đến 63°C (140°F đến 63°C), khoảng 30 phút. Đảo hành tây một hoặc hai lần trong khi nướng để đảm bảo hành tây chín đều.
Bước 3

• Lắp ráp bánh mì sandwich:

  
  Phết bơ lên ​​hai nửa bánh mì và nướng trong chảo cho đến khi vàng nâu. Dùng dao sắc thái thịt thăn thành từng lát mỏng. Phết mù tạt lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh mì, sau đó đặt thịt lợn thái lát lên trên. Rắc một chút muối lên thịt và vắt nước cốt chanh còn lại lên trên. Thêm hành phi và một ít ớt Fresno ngâm chua. Dùng ngay.
  
Bước 4

• Ớt Fresno ngâm chua:

  
  Trong một chiếc nồi nhỏ, cho giấm, 1/4 cốc nước, đường, muối, lá nguyệt quế và tỏi vào, đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ hỗn hợp nóng lên ớt trong bát hoặc hộp đựng. Để nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh.
  

Số phiếu: 1