Thời gian:

Hướng dẫn từng bước kèm ảnh của chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản cà chua để dùng trong mùa đông.

Hãy học những kiến ​​thức cơ bản về cách đóng hộp rau củ hoặc trái cây tại nhà với đầu bếp Michael Symon.

Để làm cà chua xanh muối chua tại nhà, bạn cần: 4 lọ thủy tinh dung tích 1 lít có nắp vặn, một nồi lớn, sâu có nắp, một giá đỡ kim loại tròn vừa khít với đáy nồi hoặc các lọ thủy tinh sạch, rỗng (để giữ cho các lọ không chạm đáy nồi), kẹp gắp và khăn bếp sạch.

Thành phần:

• 1,8 kg cà chua xanh
• 6 quả ớt Fresno, bổ đôi
• 4 lá nguyệt quế
• 1/4 chén hạt rau mùi
• 1/4 chén hạt thì là
• 2 thanh quế
• 2 thìa cà phê đinh hương nguyên hạt
• 2 thìa cà phê bột matzo (vỏ nhục đậu khấu đỏ)
• 4 muỗng canh hạt tiêu đen
• 10 tép tỏi
• 8 muỗng canh giấm táo
• 1/2 cốc mật ong
• 4 muỗng canh muối hạt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cà chua xanh, ớt, lá nguyệt quế, rau mùi, thì là, hoa cẩm chướng, macis, tiêu đen, quế, giấm táo, Mật ong

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• 
  Tiệt trùng các lọ.Rửa sạch hũ và nắp bằng nước nóng có xà phòng; tráng kỹ. Đặt giá đỡ hoặc các hũ thủy tinh rỗng vào nồi, đảm bảo các hũ thủy tinh không chạm đáy. Đổ nước vào nồi đến nửa nồi và đun sôi (không để sôi hẳn). Nhúng các hũ vào nước và đun nóng cho đến khi sẵn sàng để đổ nguyên liệu vào. Tiệt trùng nắp trong một nồi nước sôi nhỏ riêng.
Bước 2
• 
  Pha nước muốiTrong một chiếc nồi lớn, cho vào đó ớt, lá nguyệt quế, hạt rau mùi và hạt thì là, thanh quế, đinh hương, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, tỏi, giấm táo, mật ong, muối và 1 cốc nước. Đun sôi; nấu trong 3 phút. Để nguội một chút. Vớt bỏ ớt và lá nguyệt quế bằng muỗng thủng.
Bước 3
• 
  Cắt cà chuaDùng dao và thớt đã được khử trùng, cắt cà chua thành từng miếng.
Bước 4
• 
  Đổ đầy cà chua và ớt vào.Lấy hũ và nắp ra khỏi nước sôi bằng giá đỡ hoặc kẹp; cho cà chua, vài quả ớt và lá nguyệt quế vào.
  
  
Bước 5
• 
  Đổ nước muối vàoĐổ nước muối ấm vào các hũ cà chua, chừa lại khoảng hơn một centimet không gian trống ở phía trên.
Bước 6
• 
  Loại bỏ bọt khíDùng thìa cao su sạch miết quanh thành bên trong mỗi lọ để loại bỏ bọt khí.
Bước 7
• 
  Lau sạch các lọLau sạch miệng lọ bằng khăn sạch trước khi vặn nắp.
Bước 8
• 
  Cà chua đóng hộpĐun sôi một nồi nước; thả các hũ vào, đảm bảo nước ngập hũ khoảng 5 cm. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Tắt bếp, mở nắp và để hũ ngâm trong nước thêm 10 phút.
  
  
Bước 9
• 
  Lấy ra và để nguội.Đặt các lọ lên khăn bếp. Để chúng ở nhiệt độ phòng ít nhất 12 giờ. Một lớp hút chân không sẽ hình thành khi các lọ nguội đi.
Bước 10
• 
  Kiểm tra xem có rò rỉ khôngSau khi nguội, ấn chặt nắp để đảm bảo tạo thành chân không. Nắp phải rỗng và không được có không khí bị kẹt bên dưới; nếu có, hãy bảo quản các lọ trong tủ lạnh.
Bước 11
• 
  Ký kết với các ngân hàngGhi ngày tháng lên mỗi lọ và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 năm; sau khi mở nắp thì bảo quản lạnh.
Bước 12
• 
  Cà chua xanh ngâm chua sẽ sẵn sàng sau khoảng 3 tháng kể từ khi đóng hộp.
  Ra: 4 lít
  
  

Số phiếu: 1