Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh cuộn lễ hội này ngon không kém gì bánh kem, nhưng giản dị hơn một chút, và sẽ mang đến không khí ấm cúng cho Giáng sinh tại nhà bạn. Bánh được làm từ cốt bánh bông lan gừng mềm mại, thơm mùi gia vị, phủ lớp kem phô mai ngon tuyệt. Để tránh cốt bánh bị nứt khi cho nhân vào, hãy nhớ để bánh nguội hẳn sau khi cuộn lại trước khi cho nhân vào. Rắc đường bột lên trên và thưởng thức!

Thành phần:

Bánh bông lan

• 60g bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê gừng xay
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay mịn
• 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
• 0,5 thìa cà phê + một nhúm muối mịn
• 6 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
• 3/4 cốc + 1 muỗng canh đường cát
• 2 muỗng canh mật mía không chứa lưu huỳnh
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Đổ đầy

• 170 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
• 3 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 3/4 cốc đường bột
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
• Một nhúm muối mịn
• 8 viên kẹo dẻo, dùng để trang trí
• Thiết bị chuyên dụng: Một khay nướng có kích thước thành 26x38 cm, một chiếc khăn bếp lớn sạch (không phải loại khăn bông hoặc khăn sợi nhỏ).

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, kem phô mai, trứng, mật mía, nước cốt chanh, đường bột, tiêu, gừng xay, quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót một khay nướng có kích thước 26 x 38 cm bằng giấy nướng, đảm bảo giấy vừa khít với đáy khay. Phết bơ và rắc bột lên giấy nướng và thành khay.
Bước 2
• Bánh bông lan:
  
  Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, quế, gừng, tiêu, tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê muối rồi để sang một bên.
Bước 3
• Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với 3/4 cốc đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành những dải bông xốp khi nhấc que đánh lên, khoảng 5 phút. Cho bơ đã đun chảy, mật đường và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Rây hỗn hợp gia vị vào hỗn hợp trứng và trộn đều bằng thìa cao su cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4
• Rửa sạch que đánh trứng và dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao, đánh bông lòng trắng trứng với một nhúm muối còn lại trong một tô lớn cho đến khi nổi bọt. Thêm 1 muỗng canh đường cát còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Bước 5
• Dùng thìa, nhẹ nhàng trộn một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột bánh bông lan cho đến khi hơi bông xốp. Sau đó, cẩn thận trộn đều phần lòng trắng trứng còn lại vào. Đổ hỗn hợp bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và dàn đều thành một lớp mỏng. Nướng cho đến khi ấn nhẹ vào giữa bánh thấy bánh đàn hồi trở lại, khoảng 12-15 phút.
Bước 6
• Cuộn bánh bông lan lại:
  
  Khi bánh còn nóng, dùng dao lách quanh các cạnh để tách bánh ra khỏi khuôn. Rắc đường bột lên trên. Lót bánh bằng một chiếc khăn bếp lớn, sạch (tốt nhất là không dùng khăn bông hoặc khăn vi sợi). Nhanh chóng úp ngược khay nướng lên khăn. Gõ nhẹ vào đáy khuôn và từ từ nhấc lên; bánh sẽ nằm trực tiếp trên khăn. Cẩn thận gỡ bỏ giấy nướng, chú ý không làm hỏng bánh. Cắt bỏ phần rìa bánh không đều nếu muốn. Sau đó, khi bánh còn nóng, cuộn chặt bánh lại theo chiều dài (cùng với khăn). Để bánh nguội hoàn toàn ở tư thế này, khoảng 30 phút.
Bước 7
• Đổ đầy:
  
  Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao, đánh kem phô mai và bơ cho đến khi mịn. Thêm đường, nước cốt chanh, chiết xuất vani và muối, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn. Để riêng 2 muỗng canh phần nhân.
Bước 8
• Đổ nhân vào bên trong bánh bông lan.:
  
  Trải bánh bông lan đã nguội ra và phết đều lớp nhân lên trên. Sau đó cuộn lại.lần này không có khăn tắm) và đặt phần mép nối xuống đĩa phục vụ. Nhúng từng viên kẹo dẻo vào một ít nhân đã để dành và xếp chúng đều vào giữa cuộn. Rắc đường bột lên trên cuộn. Cắt lát và thưởng thức.
  
  
  Ghi chú của đầu bếp
  
  Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Số phiếu: 1