Thời gian: 7 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Nếu bạn định làm bánh táo cho dịp lễ, hãy nướng bánh trước hai tuần, cho vào ngăn đá và quên nó đi cho đến ngay trước khi dùng. Để đảm bảo bánh ngon như mới nướng, hãy rã đông bánh qua đêm trong tủ lạnh và hâm nóng lại trong lò nướng một lát. Sự kết hợp của nhiều loại táo, cả chua và ngọt, tạo nên phần nhân bánh phong phú và đa dạng. Để vỏ bánh mềm và xốp hơn, hãy thêm một chút rượu vodka vào bột. Đừng lo, rượu sẽ bay hơi và bạn sẽ không nhận ra hoặc bị say.

Thành phần:

Biến dạng

• 2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
• 165g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
• 1/3 cốc mỡ lợn hoặc mỡ nấu ăn
• 1 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê muối mịn
• 1/4 cốc rượu vodka
• 3-4 thìa canh nước đá
• Thiết bị đặc biệtĐĩa nướng bánh sâu lòng, đường kính 23 cm.

Táo

• 1,8 kg táo các loại, chẳng hạn như Granny Smith, Golden Delicious và McIntosh.
• 3/4 cốc đường + thêm một ít để rắc lên trên
• 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 6 muỗng canh bơ không muối
• 3 muỗng canh bột mì cao cấp
• 1,5 thìa cà phê bột quế
• 1/4 cốc kem tươi, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 1/4 thìa cà phê muối mịn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

táo, bột mì cao cấp, nước cốt chanh, quế, kem, rượu vodka, mỡ lợn, bơ thực vật

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bột bánh nướng:
  
  Cho bột mì, 4 muỗng canh bơ, mỡ lợn, đường và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp thành những hạt mịn. Thêm 8 muỗng canh bơ còn lại và xay tiếp cho đến khi bơ còn lại thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Rắc rượu vodka và nước vào hỗn hợp và xay tiếp cho đến khi bột quyện lại với nhau.
Bước 2
• Chia bột làm đôi và đặt lên hai miếng màng bọc thực phẩm. Cẩn thận tạo thành hai hình tròn dẹt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 1 giờ hoặc qua đêm. Bột có thể được đông lạnh trong tối đa 2 tháng.
Bước 3
• Đổ đầy:
  
  Gọt vỏ, bỏ lõi và thái táo thành từng lát dày khoảng 1,2 cm. Cho đường và nước cốt chanh vào một bát lớn. Đun chảy 4 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho táo vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi táo cứng mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 15 đến 18 phút. Các loại táo mềm hơn, như táo Mackintosh, sẽ rất mềm. Thêm bột mì, quế, kem tươi và muối vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 2 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Phần nhân có thể được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Bước 4
• Cuộc họp:
  
  Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì hoặc giữa hai tờ giấy nến (giấy sáp) đã rắc bột mì, cán một đĩa bột thành hình tròn đường kính 32 cm (12 in). Nếu bột quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh để bột cứng lại. Đặt bột vào khuôn bánh tròn sâu 23 cm (9 in). Múc phần nhân đã nguội vào giữa bột và xếp những miếng bơ còn lại lên trên.
Bước 5
• Cán mỏng đĩa bột thứ hai thành hình tròn đường kính 30 cm (12 in). Đặt nó lên trên phần nhân và ấn các mép của hai lớp lại với nhau. Gấp phần bột thừa xuống dưới và miết chặt các mép để tạo hình trang trí. Phết kem tươi lên mặt và các mép của bột rồi rắc đường lên trên. Cắt những đường rạch nhỏ trên bề mặt bánh để hơi nước thoát ra ngoài. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Bước 6
• Nướng:
  
  Đặt giá nướng ở ngăn dưới cùng của lò nướng, đặt khay nướng lên đó và làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C (425°F) trong ít nhất 30 phút. Đặt bánh lên khay nướng nóng và giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (375°F). Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 1 giờ 10 phút đến 1 giờ 20 phút, xoay bánh nếu cần. Che các cạnh bánh bằng giấy bạc nếu chúng bị cháy quá nhanh. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn, khoảng 3 giờ.
Bước 7
• Dùng bánh khi đã nguội ngay lập tức hoặc bọc kín bằng giấy bạc, ghi ngày tháng lên nhãn và đông lạnh trong tối đa 2 tuần. Trước khi dùng, hâm nóng bánh trong lò ở 175°C trong 20 phút.

Số phiếu: 2