Thời gian: 9 phút cộng với thời gian lên men

Focaccia là một loại bánh mì dẹt của Ý được làm từ bột men. Nó có thể được dùng làm món khai vị hoặc bánh mì kẹp. Focaccia với cà chua có phần gợi nhớ đến pizza, nhưng chúng là hai món ăn khác nhau. Bạn có thể cần một chiếc chảo lớn hơn (khoảng 25 cm x 38 cm) vì bánh mì dẹt này khá cao và nở gần sát mép. Người ta cũng tạo những vết lõm trên bột để ngăn bọt khí hình thành trên bề mặt trong khi nướng.

Thành phần:

• 2 cốc nước ấm (40 - 43°C)
• 1 muỗng canh đường
• 2 gói (mỗi gói 7 g) men khô hoạt tính
• 4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc.
• 1 cốc bột mì nguyên cám
• 1,5 muỗng canh muối hạt
• 1 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ, thêm lá để trang trí.
• 1 cốc dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 8 quả cà chua hình tim bò thái mỏng
• 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào mịn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột men, bột mì cao cấp, bột ngũ cốc nguyên hạt, cà chua salad, Phô mai Parmesan, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đổ nước vào tô của máy trộn đứng. Thêm đường, rắc men vào và để yên cho đến khi nổi bọt (5-15 phút).
Bước 2
• Trong một tô, trộn đều bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám, muối và lá hương thảo thái nhỏ. Từ từ cho hỗn hợp này vào hỗn hợp men trong tô máy trộn, khuấy đều. Sau đó thêm 1/2 cốc dầu ô liu.
Bước 3
• Sử dụng dụng cụ nhào bột, nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và mềm (8-10 phút). Bột sẽ rất mềm.
  
  Đổ bột ra mặt phẳng sạch đã rắc bột mì và nhào bằng tay trong 2-3 phút.
Bước 4
• Lau sạch tô bạn đã dùng để nhào bột. Sau đó, thoa một lớp dầu ô liu mỏng lên tô. Cho bột trở lại tô và để nghỉ ở nơi ấm áp, phủ bằng khăn bếp, cho đến khi bột nở gấp đôi (30-35 phút).
Bước 5
• Phết 1/2 chén dầu ô liu còn lại vào khuôn nướng hình chữ nhật 23x30 cm. Trải đều bột lên đáy khuôn, dùng đầu ngón tay ấn tạo những vết lõm trên bề mặt bột. Càng nhiều vết lõm, bánh mì sẽ càng có kết cấu độc đáo.
Bước 6
• Dùng cọ phết bánh, quét lá hương thảo lên bột và tạo một vài vết lõm trên bột. Xếp các lát cà chua lên trên và rắc phô mai Parmesan. Phủ bột lại bằng khăn và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi (30 phút).
Bước 7
• Nướng bánh focaccia trong lò đã được làm nóng trước ở 220°C ở giá giữa cho đến khi vàng nâu (35-40 phút).

Số phiếu: 2