Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 16

Focaccia là một loại bánh mì dẹt nướng lò của Ý, có hình thức và kết cấu tương tự như bột làm bánh pizza. Focaccia có nguồn gốc từ La Mã cổ đại, nhưng ngày nay nguồn gốc của nó chủ yếu gắn liền với Liguria, một vùng của Ý nằm trên bờ biển phía bắc của Biển Liguria. Theo truyền thống, focaccia được nêm gia vị với dầu ô liu và muối, và đôi khi được thêm các loại thảo mộc, rau củ và phô mai. Focaccia al rosmarino (focaccia với hương thảo) là loại focaccia phổ biến nhất trong ẩm thực Ý; nó có thể được dùng như một món khai vị, món ăn nhẹ, bánh mì ăn kèm hoặc đơn giản là một món ăn vặt. Nó cũng có mùi thơm tuyệt vời, làm ấm lòng bạn trong những ngày se lạnh.

Thành phần:

Bánh mì Focaccia

• 2,5 cốc nước ấm, hơi cao hơn nhiệt độ cơ thể.
• 2,25 muỗng canh men khô ăn liền
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 cốc bột semolina
• 5,5 cốc bột mì không có chất phụ gia men
• 1 muỗng canh muối biển thô

Phủ bên trên thức ăn

• 1/2 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái lát.
• 2 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
• 3-4 muỗng canh dầu ô liu
• Muối biển thô

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh mì focaccia, bột men, bột semolina, muối biển dạng vảy, hành tây đỏ, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho nước, men nở, dầu ăn và bột semolina vào một tô lớn. Thêm bột mì từng cốc một, trộn đều bằng thìa gỗ sau mỗi lần thêm. Khi bột trở nên khó nhào bằng tay, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và thêm muối.
Bước 2
• Tiếp tục nhào bột cho đến khi hết bột (có thể bạn không cần dùng hết nửa cốc bột cuối cùng) và bột mịn, đàn hồi, khoảng 10 phút. Cho bột vào một tô lớn đã được phết dầu mỡ, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 giờ 30 phút.
Bước 3
• Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và chia làm đôi. Cán mỗi phần bột thành hình chữ nhật kích thước 25 x 38 cm. Lót hai khay nướng bằng giấy nướng và rắc một ít bột semolina lên mỗi khay.
Bước 4
• Chuyển các tấm bột đã cán mỏng lên khay, phủ bằng khăn bếp và để bột nở lần thứ hai trong 45 phút.
Bước 5
• Tháo khăn ra và ấn nhẹ bột bằng đầu ngón tay, sau đó phủ lại và để nghỉ thêm 45 phút nữa.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 7
• Trộn hành tây đỏ, hương thảo và dầu ô liu. Gỡ khăn khỏi bột và dàn đều hỗn hợp lên trên, đảm bảo phủ kín hoàn toàn bằng dầu ô liu. Rắc thêm muối biển.
Bước 8
• Nướng bánh focaccia trong 25 phút cho đến khi vàng nâu.
Bước 9
• Cẩn thận lấy bánh focaccia ra khỏi khay để nguội (để tránh phần đáy bánh bị mềm) và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cắt.
  
  Bánh focaccia có thể để được một ngày, hoặc có thể bảo quản trong ngăn đá đến hai tháng..

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.