Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh focaccia Ý thơm ngon là món khai vị độc đáo hoặc có thể dùng thay thế bánh mì. Công thức này thêm khoai tây luộc vào bột, tạo nên kết cấu mềm mại, xốp nhẹ. Lớp vỏ giòn tan phủ phô mai Parmesan nướng hoàn toàn làm tăng thêm hương vị. Những lát khoai tây mỏng dưới lớp phô mai làm cho món ăn giống pizza này càng thêm hấp dẫn.

Thành phần:

• 450 g (2-4 củ) khoai tây
• 1 và 3/4 cốc nước ấm
• 2 và 1/4 thìa cà phê men khô
• 3 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
• 2 muỗng cà phê muối biển hạt to, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
• Dầu ô liu
• 1 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
• 1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
• 1-2 quả cà chua để trang trí
• Cây xanh để trang trí

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây, bột men, Phô mai Parmesan, cà chua, muối biển dạng vảy, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Gọt vỏ và thái khoai tây thành từng miếng nhỏ. Luộc trong nước muối cho đến khi khoai mềm (khoảng 10 phút). Vớt ra để ráo nước. Nghiền khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc dùng chày nghiền khoai tây. Nếu dùng chày nghiền, lấy 1,5 cốc hỗn hợp khoai tây chưa nghiền. Nếu dùng chày nghiền, lấy 1,25 cốc khoai tây nghiền. Để khoai tây nguội đến khi hơi ấm hơn nhiệt độ phòng.
Bước 2
• Trong một tô lớn hoặc tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho nước, men, bột mì, khoai tây nghiền đã làm lạnh và muối vào. Nếu nhào bằng tay, tiếp tục nhào cho đến khi bột quyện lại với nhau. Sau đó, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi bột mịn, đàn hồi nhưng vẫn mềm (khoảng 8 phút).
Bước 3
• Nếu bạn sử dụng máy trộnĐầu tiên, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó tăng tốc độ lên một nấc và nhào cho đến khi bột đàn hồi. Bột vẫn sẽ dính vào đáy và hơi dính vào thành tô (khoảng 4 phút). Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1 giờ 30 phút.
Bước 4
• Phết dầu mỡ vào hai khuôn bánh đường kính 23cm. Lấy bột đã nở ra và chia làm đôi. Cán bột thành hai hình tròn đường kính 23cm, sau đó cẩn thận đặt vào khuôn đã chuẩn bị.
Bước 5
• Đậy các khay bằng khăn bếp và để bột nở trong 45 phút.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 200°C. Cắt cà chua thành từng lát mỏng bằng dụng cụ cắt lát hoặc máy xay thực phẩm.
Bước 7
• Trộn đều các lát cà chua với dầu ô liu, một chút muối và cỏ xạ hương. Gỡ khăn khỏi bột và nhẹ nhàng ấn lõm bề mặt bằng các ngón tay. Rắc đều phô mai Parmesan bào lên trên. Xếp các lát cà chua lên trên, chồng lên nhau một nửa.
Bước 8
• Phủ đều một lớp phô mai Parmesan dày lên bánh mì. Nướng bánh focaccia khoảng 35-40 phút, cho đến khi phô mai chín vàng đều. Để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó cẩn thận lấy ra và để nguội hoàn toàn trước khi dùng. Bánh focaccia ngon nhất khi ăn trong cùng ngày nướng..

Số phiếu: 3

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.