Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.

Hương vị thơm ngon sang trọng của bánh cuộn quế có thể được tăng cường để trở nên thơm hơn và đậm chất lễ hội hơn. Để làm điều này, chỉ cần thêm hai nguyên liệu vào phần nhân gồm quế, đường và bơ: vỏ cam bào và nam việt quất khô. Hương thơm cam tươi mát kết hợp tuyệt vời với vị ngọt của quế, trong khi nam việt quất tạo thêm vị chua nhẹ. Khi bánh chín, rưới lên trên lớp kem phô mai truyền thống trộn với sốt nam việt quất. Một món ăn hoàn hảo cho Giáng sinh hoặc Năm mới.

Thành phần:

Bột

• 3/4 cốc nước
• 1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
• 2 muỗng canh + 1/4 muỗng cà phê đường cát
• 2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
• 1/3 cốc sữa bột tách béo, rây nếu cần.
• 1 thìa cà phê muối
• 4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết vào tô.
• 2 lòng đỏ trứng lớn

Đổ đầy

• 1/4 cốc đường cát + thêm một ít để rắc lên khuôn.
• 1/4 cốc đường nâu
• 1/4 chén nam việt quất khô thái nhỏ
• 2 muỗng canh bột quế
• 0,5 thìa cà phê vỏ cam bào
• 110g bơ không muối, làm mềm + thêm một ít để phết chảo.

Lớp men

• 60 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
• 4 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 1,5 cốc đường bột
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
• 2 muỗng canh sốt cranberry với quả mọng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

men, đường, bột mì cao cấp, sữa bột, bơ, trứng, đường nâu, nam việt quất khô, quế, Vỏ cam, kem phô mai, đường bột, chiết xuất vani, sốt nam việt quất

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Nhào bột:

  
  Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, đun nước đến 38°C (100°F). (Nước nên ấm, không quá nóng.) Cho men nở và 1/4 muỗng cà phê đường cát vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
Bước 2
• Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều bột mì, sữa bột, muối và 2 muỗng canh đường còn lại. Tạo một lỗ ở giữa. Cho bơ đã đun chảy và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp men, sau đó đổ vào lỗ và dùng thìa gỗ khuấy đều để tạo thành một khối bột mềm.
Bước 3
• Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, rắc thêm bột mì lên trên và nhào, thêm bột mì nếu cần, cho đến khi bột mịn nhưng vẫn hơi dính, khoảng 2-3 phút. Chuyển bột vào tô đã được phết bơ, lật úp để bơ phủ đều các mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1-1,5 giờ.
Bước 4

• Chuẩn bị phần nhân:

  
  Trong một tô nhỏ, trộn đều đường trắng, đường nâu, nam việt quất khô và quế. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, làm mịn và cán thành hình chữ nhật kích thước 25x45cm. Trộn vỏ cam bào với bơ và phết hỗn hợp lên bột, chừa lại viền 2cm ở một cạnh dài. Rắc hỗn hợp đường quế lên trên và ấn nhẹ để hỗn hợp dính vào bơ. Dùng cọ phết nước lên một mép bột sạch, sau đó cuộn chặt bột thành hình trụ, bắt đầu từ cạnh dài và cuộn dần về phía mép sạch; ấn nhẹ để dính kín.
Bước 5
• Phết bơ vào khuôn nướng 22x32cm và rắc nhẹ đường lên trên. Cắt bột thành 12 miếng và xếp các miếng bánh úp mặt cắt lên trên vào khuôn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ, hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh qua đêm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ vào buổi sáng trước khi nướng.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Bỏ nắp đậy bánh và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Để nguội trong khay ít nhất 15 phút.
Bước 7

• Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ:

  
  Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh kem phô mai và bơ cho đến khi mịn. Thêm đường bột và chiết xuất vani rồi đánh tiếp. Trộn đều với sốt nam việt quất. Phết một lớp mỏng lên bánh mì quế ấm. Dùng kèm với phần sốt còn lại.

Số phiếu: 1