Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất của mùa thu với món vai bò hầm bia đen này. Vai bò được hầm trong lò với hành tây đỏ, cà rốt, củ cải, hành ngọc, đậu Hà Lan và cỏ xạ hương thơm ngát, tạo nên một bữa tối mùa thu tuyệt vời bên gia đình.

Thành phần:

• 1 miếng thịt vai và cổ bò nặng 2 kg, buộc lại.
• 1/4 cốc dầu canola
• 0,5 cốc bột mì
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát lớn.
• 2 củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành lát lớn.
• 1 củ hành tây đỏ, cắt thành lát lớn
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 5 tép tỏi, bóc vỏ
• 3 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 2 lá nguyệt quế
• 1 chai bia đen 0,33 lít
• 2 cốc nước dùng bò
• 4 muỗng canh bơ
• 2 cốc hành ngọc đông lạnh
• 2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
• 1/4 chén hành lá thái mỏng
• 2 muỗng canh lá ngải giấm tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, củ hành tây, cà rốt, củ cải, đậu Hà Lan, hành lá, ngải giấm, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Tối hôm trước, ướp thịt bò với thật nhiều muối và tiêu rồi cho vào tủ lạnh, không đậy nắp.
Bước 2
• Khi chuẩn bị nấu, hãy làm nóng lò nướng đến 150°C.
Bước 3
• Làm nóng dầu canola trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao. Nêm thịt lại với muối và tiêu, rắc bột mì lên, rũ bỏ phần bột thừa. Áp chảo thịt cho đến khi vàng nâu, 4-6 phút mỗi mặt. Cho thịt ra đĩa, sau đó cho cà rốt, củ cải và hành tây vào nồi. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ chuyển màu caramel, 6-8 phút. Thêm tương cà chua, tỏi, húng tây và lá nguyệt quế vào và nấu thêm 2 phút nữa.
Bước 4
• Cho thịt bò trở lại nồi, sau đó thêm bia và nước dùng bò. Đặt thịt bò giữa các loại rau củ sao cho gần như ngập hoàn toàn trong chất lỏng. Đun sôi. Đậy nắp, để hé một chút, và nướng trong lò cho đến khi thịt bò rất mềm, khoảng 3 đến 3,5 giờ (kiểm tra độ mềm bằng dao sau 3 giờ).
Bước 5
• Trong khi đó, đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hành ngọc và đậu Hà Lan vào. Nêm muối và tiêu. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành và đậu Hà Lan nóng đều, khoảng 3-5 phút.
Bước 6
• Khi thịt chín hẳn, lấy ra khỏi chảo và cắt dây buộc. Bỏ lá xạ hương và lá nguyệt quế. Nếu muốn nước sốt đặc hơn, đặt chảo trở lại bếp và đun nhỏ lửa ở mức vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt cô đặc lại đạt độ sệt mong muốn (bạn muốn nước sốt sánh mịn).
Bước 7
• Đặt thịt lên đĩa và thái thành từng miếng dày. Xếp rau củ lên đĩa, sau đó cho thịt bò lên, rồi rưới nước sốt lên trên. Múc đậu Hà Lan và hành tây lên trên, rắc thêm hành lá và lá tarragon.

Số phiếu: 1