Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Ở Bồ Đào Nha, cataplana là một loại chảo kim loại có hình dạng giống như một chiếc vỏ sò lớn có nắp đậy bản lề. Nắp được đóng lại, và thức ăn bên trong được hấp và xào. Nếu bạn không có cataplana, bạn có thể dùng chảo wok có nắp hoặc nồi gang lớn.

Thành phần:

• 1,8 kg trai non hoặc các loại động vật thân mềm khác (làm sạch và rửa kỹ vỏ)
• 2 quả cà chua lớn chín mọng, bỏ hạt và thái hạt lựu.
• 450 g xúc xích hun khói cứng (bỏ vỏ)
• 110 g giăm bông khô
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ lõi, bỏ hạt và thái mỏng.
• 1 quả ớt chuông xanh, bỏ lõi, bỏ hạt và thái mỏng.
• 2 củ hành trắng cỡ vừa, thái mỏng
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa canh đầy bột ớt bột
• Một nhúm ớt bột
• 2 lá nguyệt quế
• 1 cốc rượu vang trắng khô
• Nước cốt của 1 quả chanh
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• Bánh mì Bồ Đào Nha dùng kèm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

động vật thân mềm, xúc xích chorizo, giăm bông, ớt ngọt, cà chua, hành tây, tỏi, rượu vang trắng, nước cốt chanh, ớt bột, ớt bột, bánh mì trắng, rau mùi tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đổ dầu ô liu vào một chiếc nồi lớn và đặt lên bếp ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ, cho ớt chuông, cà chua, hành tây và tỏi vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 7 phút, cho đến khi rau củ mềm nhưng không bị cháy vàng.
  
  Cho giăm bông và xúc xích vào, đảo đều trong 2 phút để tiết ra một phần mỡ thơm. Thêm bột ớt bột, ớt khô, lá nguyệt quế và rượu vang. Đun nhỏ lửa, khuấy đều, trong 10 phút để nước sốt hơi sánh lại. (Nếu dùng nồi cataplana, đổ nước sốt vào nồi và tiếp tục nấu theo hướng dẫn.)
Bước 2
• Cho nghêu vào nước sốt và đảo đều bằng thìa lớn cho đến khi nghêu được phủ đều nước sốt và một ít nước sốt chảy lên trên. Vắt thêm một ít nước cốt chanh và rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.
  
  Đậy kín nồi hầm hoặc cataplana và ninh nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi vỏ sò mở ra – đừng mở nắp! Loại bỏ những vỏ sò không mở. Nhấc cataplana ra khỏi bếp và mở ra trên bàn. Múc súp vào bát và dùng ngay với bánh mì Bồ Đào Nha giòn.

Số phiếu: 1