Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Một ly eggnog thơm ngon và ấm áp chính là thứ tuyệt vời để giúp bạn cảm nhận không khí lễ hội trong những ngày lạnh giá nhất của năm. Ở nhiều nước phương Tây, Giáng sinh và Năm mới gắn liền với thức uống này. Khác với phiên bản cổ điển, công thức này không chứa sữa hoặc kem. Nhưng sự kết hợp giữa nước ép táo gia vị và eggnog tạo nên một thức uống gợi lên cả hương vị mùa thu và không khí lễ hội mùa đông.

Thành phần:

Nước ép táo ấm với gia vị

• 20 hạt tiêu đen
• 10 hoa hồi
• 10 hạt tiêu Jamaica
• 10 thanh quế
• 10 tép tỏi
• 10 quả bạch đậu khấu
• 2 lít nước ép táo nguyên chất, không thêm đường.
• 2 muỗng canh nước ép cà rốt tươi
• 1/2 cốc nước ép gừng tươi
• 1/2 cốc đường mía demerara chưa tinh chế
• Vỏ của 1 quả cam
• 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
• Một nhúm muối

Hỗn hợp Eggnog

• 3 quả trứng lớn
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê bột quế
• 15 ml rượu rum ủ lâu năm
• Một nhúm muối
• 1/4 cốc và thêm 1/8 cốc đường cát

Rượu trứng sữa lễ hội

• Rượu rum ủ lâu năm (350 ml)
• 180 ml rượu brandy ủ lâu năm
• Nhục đậu khấu bào tươi, dùng để trang trí.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

tiêu đen, hoa hồi, tiêu, quế, hoa cẩm chướng, bạch đậu khấu, nước ép táo, nước ép cà rốt, nước gừng, đường nâu, Vỏ cam, nhục đậu khấu, trứng, rượu rum, đường, rượu mạnh, rượu trứng sữa

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đối với nước ép táo gia vị ấm: Cho hạt tiêu đen, hoa hồi, tiêu Jamaica, quế, đinh hương và bạch đậu khấu vào một nồi lớn, đun trên lửa vừa. Rang các loại gia vị cho đến khi thơm, khoảng 3-5 phút. Đổ nước ép táo, cà rốt và gừng vào, thêm đường, vỏ cam bào, nhục đậu khấu và muối. Giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi nước ép thơm và gia vị ngấm đều, khoảng 1-2 giờ. Lọc chất lỏng qua rây mịn hoặc vải mỏng để loại bỏ cặn. Nước ép gia vị có thể được chuẩn bị trước và hâm nóng lại trước khi dùng.
Bước 2
• Hỗn hợp làm Eggnog: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho riêng từng lòng đỏ vào 2 bát cỡ vừa. Đánh đều lòng đỏ với nhục đậu khấu, quế, rượu rum và muối. Từ từ thêm 1/4 cốc đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và đường tan hoàn toàn. Để sang một bên.
Bước 3
• Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình, từ từ thêm 1/8 cốc đường cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Bước 4
• Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Hỗn hợp này có thể bảo quản được khoảng một buổi tối. Hãy đảm bảo trứng tươi vì sẽ dùng trứng sống.
Bước 5
• Trước khi phục vụ món eggnog lễ hội: Với mỗi phần, hãy trộn trong một ly hoặc cốc chịu nhiệt: 120 ml nước ép táo nóng có gia vị, 60 ml hỗn hợp trứng sữa, 30 ml rượu rum và 15 ml rượu brandy. Trang trí với nhục đậu khấu bào.

Số phiếu: 2

Tác giả của công thức - Katie Stipe là một nhân viên pha chế đến từ New York, Hoa Kỳ.