Thời gian: 27 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản như ức gà và bông cải xanh cũng có thể tạo nên một món ăn châu Á ngon tuyệt bằng cách xào. Các nguyên liệu bổ sung bao gồm gia vị, gừng, tỏi, nước tương, dầu thực vật, rượu sherry và tinh bột ngô để làm đặc nước sốt. Chuẩn bị nước ướp cho gà và ngâm ức gà trong nước ướp một lát trong khi bạn thái bông cải xanh. Cả phần hoa và thân đều được sử dụng, giúp món ăn thêm đậm đà hương vị. Sau đó, xào các nguyên liệu trong chảo nóng, đảo thường xuyên, rồi trộn đều với nước sốt. Rắc thêm hạt mè lên trên món ăn; bước này là tùy chọn, nhưng sẽ làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn nhiều.

Thành phần:

• 450 g ức gà (khoảng 2 miếng), thái hạt lựu
• 3 củ hành lá, chỉ lấy phần trắng, thái mỏng theo đường chéo.
• 2 tép tỏi, đập dập
• 2,5 cm củ gừng đã gọt vỏ, băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê tinh bột ngô
• 1 và 1/4 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh rượu sherry khô
• 1 muỗng canh dầu mè đen
• Khoảng 1/3 cốc nước
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 5-6 chén bông cải xanh, cắt bỏ cuống và tách riêng các bông nhỏ.
• 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)
• 1 muỗng canh tương hoisin
• Để rắcHạt mè rang (tùy chọn)
• Để phục vụgạo thơm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, bông cải xanh bắp cải, củ gừng, nước sốt hoisin, nước tương, rượu sherry, dầu mè, ớt bột, mè, tinh bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô cỡ vừa, trộn thịt gà với hành tây, một nửa lượng tỏi và gừng, nước tương, đường, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê muối, rượu sherry và dầu mè. Ướp ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Trộn phần bột bắp còn lại với 1/3 cốc nước.
Bước 2
• Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa lớn. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào và đun nóng. Cho cuống bông cải xanh vào xào trong 30 giây. Thêm phần bông cải xanh và phần tỏi, gừng còn lại, 2 muỗng canh nước, 1/4 muỗng cà phê muối và một chút tiêu. Nấu cho đến khi bông cải xanh có màu xanh tươi nhưng vẫn giòn, khoảng 2 phút. Cho ra đĩa.
Bước 3
• Làm nóng chảo trở lại và thêm 2 muỗng canh dầu thực vật. Cho thịt gà và ớt bột (nếu dùng) vào. Xào, đảo đều, cho đến khi thịt gà hơi vàng, khoảng 3 phút. Thêm nước tương, cho bông cải xanh trở lại chảo và đảo đều cho nóng.
Bước 4
• Cho hỗn hợp bột bắp đã để dành vào, khuấy đều và đun sôi cho đến khi sệt lại. Nếu cần, thêm một ít nước để làm loãng nước sốt. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Cho món xào ra đĩa hoặc chia đều ra 4 đĩa và rắc mè lên trên; dùng kèm với cơm.
  
  

  Ghi chú

  
  Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể băm nhỏ tỏi và gừng cùng lúc trong máy xay mini. Nếu muốn, và nếu bạn thích hương vị hành tây, bạn có thể rắc hành lá lên món ăn đã hoàn thành. Cuống bông cải xanh (giàu chất xơ) sẽ làm tăng độ giòn và độ đầy đặn cho món ăn — và tại sao lại phải vứt chúng đi?

Số phiếu: 39

Tác giả của công thức - Jackie Hourigan là một nhà văn và người dẫn chương trình nấu ăn.