Thời gian: 9 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Công thức súp đậu đa năng này có thể sử dụng với nhiều nguyên liệu có sẵn trong nhà. Với công thức "đậu + thịt xông khói + rau củ + gia vị + thảo mộc", bạn có thể dùng bất kỳ nguyên liệu nào được gợi ý để làm súp đậu kiểu Ý, Cajun, hoặc Tex-Mex, hoặc tự sáng tạo món súp của riêng mình. Dù bạn chọn món nào, hãy nhớ ngâm đậu trong nước qua đêm để rút ngắn thời gian nấu. Dùng súp đậu kèm với bánh mì hoặc bánh tortilla.

Thành phần:

Súp đậu

• 450g đậu khô (như đậu đen, đậu pinto, đậu cannellini, đậu thận, đậu trắng, đậu mắt đen hoặc đậu chickpeas)
• 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 1 miếng (110 g) thịt xông khói (như thịt xông khói xông khói, pancetta, giăm bông, xúc xích Ba Lan hoặc xúc xích andouille), cắt thành từng miếng 1 cm (tùy chọn)
• 1 củ hành trắng cỡ vừa, băm nhỏ.
• 1 chén rau củ thái nhỏ (như cà rốt, cần tây, ớt chuông và/hoặc cà chua)
• 2 lá nguyệt quế tươi hoặc khô
• 3 nhánh thảo mộc thơm (như cỏ xạ hương, hương thảo hoặc xô thơm), tùy chọn
• 1/4 chén rau thơm tươi (như mùi tây, hẹ, húng quế hoặc ngò), thái nhỏ.

Chất phụ gia tạo hương

• 2 muỗng canh tương cà chua
• 2 muỗng canh. 1. sofrito mua sẵn
• 2 muỗng canh sốt adobo từ lọ ớt chipotle
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh ớt jalapeño băm nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu trắng, ớt ngọt, xúc xích andouille, hương thảo, lá nguyệt quế, nước sốt adobo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Các loại đậu (đậu cannellini, đậu thận, đậu mắt đen hoặc đậu chickpeas)Cho đậu vào một bát lớn và đổ nước lạnh ngập khoảng 5cm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Bước 2
• Vớt đậu ra, rửa sạch. Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào nồi cỡ vừa, đun nóng trên lửa vừa. Cho thịt xông khói (nếu dùng) vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi giòn, khoảng 3-5 phút. Thêm hành tây và các loại rau củ thái nhỏ khác. Nấu, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi mềm hoàn toàn, khoảng 3 phút.
Bước 3
• Thêm các loại gia vị bạn đã chọn (không quá 3 loại) và nấu, khuấy đều, trong khoảng 1 phút.
Bước 4
• Súp đậuThêm đậu và lá nguyệt quế.
  
  Đổ nước lạnh ngập đậu khoảng 5cm (8-9 cốc). Cho các nhánh thảo mộc vào (nếu dùng), nhấn chìm chúng hoàn toàn. Đun sôi, đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi đậu rất mềm, khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút, tùy thuộc vào loại đậu.
Bước 5
• PhiênVớt bỏ lá nguyệt quế và các nhánh thảo mộc. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Nêm muối vừa ăn. Cho các loại thảo mộc tươi vào và khuấy đều.
  
  Hãy thử những sự kết hợp hương vị này.:
  
  Súp đậu Ý
  Nấu với đậu cannellini, thịt xông khói pancetta, cần tây, cà rốt, tỏi, hương thảo và rau mùi tây.
  
  Súp đậu kiểu Mỹ Latinh
  Nấu với đậu đen, giăm bông, ớt chuông, cà chua, sốt sofrito, ớt jalapeño và rau mùi.
  
  Súp đậu Cajun
  Nấu món này với đậu mắt đen, xúc xích Andouille, cần tây, ớt chuông, tương cà chua, cỏ xạ hương và hẹ.
  
  Súp đậu Tex-Mex
  Nấu với đậu pinto, cần tây, cà rốt, tỏi, sốt adobo và rau mùi.

Số phiếu: 3