Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn kèm từ ngô được chế biến gần như bằng tất cả các nguyên liệu giống như thịt bò. Vào mùa hè và mùa thu, bạn có thể dùng ngô tươi, còn vào mùa đông, bạn có thể thay thế bằng 4 chén ngô hạt đông lạnh. Rachel Ray khuyên nên ăn thịt bò và ngô với cơm trắng để có một bữa tối thịnh soạn, ngon miệng và nhanh chóng.

Thành phần:

Thịt bò và nước ướp

• 600–700 g thịt thăn bò, thịt sườn, thịt sườn bò hoặc thịt thăn ngoại thái mỏng.
• 3 muỗng canh bột bắp
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh nước tương
• 1,5 thìa cà phê bột thì là
• 1,5 thìa cà phê tiêu Tứ Xuyên xay
• 1,5 thìa cà phê bột nghệ

Rau củ và nước sốt

• 4 cm củ gừng
• 4 cm củ nghệ tươi (hoặc thêm 1,5 thìa cà phê bột nghệ vào nước ướp)
• 4 tép tỏi
• Khoảng 1/3 cốc nước tương
• 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng hoặc rượu sherry khô
• 1 muỗng canh tương ớt ngọt, tương ớt tỏi hoặc tương ớt Sriracha.
• 1 muỗng canh dầu mè đen
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 4–5 củ hành lá
• 4–5 muỗng canh dầu lạc hoặc dầu thực vật trung tính khác
• Một ít ớt khô nhỏ kiểu châu Á, tùy chọn.
• Hạt mè rang dùng kèm (tùy chọn)
• Ngô và ớt Shishito, công thức bên dưới

Ngô và ớt shishito

• 3 bắp ngô
• Khoảng 2 muỗng canh dầu lạc hoặc dầu trung tính khác.
• 1 gói (220 g) ớt shishito (khoảng 20-24 quả)
• 2 tép tỏi, thái lát mỏng hoặc bào nhỏ
• 2,5 cm củ gừng, bào nhỏ hoặc băm nhuyễn
• 1 muỗng canh tương ớt tỏi hoặc tương ớt Sriracha
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm gạo
• Khoảng 1 thìa cà phê dầu mè đen
• 2 củ hành lá, thái nhỏ
• Một nắm lá rau mùi, thái nhỏ hoặc xé vụn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, ngô, cà rốt, củ gừng, sốt tỏi, nước tương, tinh bột, tiêu Tứ Xuyên, nghệ, thì là, ớt shishito, rau mùi, ớt ngọt, mè

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Thịt bò và nước ướp:
  
  Cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh vài phút để thịt săn lại một chút, sau đó thái mỏng theo thớ thịt.
Bước 2
• Trong một bát nông, trộn đều nước sốt ướp và các loại gia vị.Bột bắp, giấm rượu gạo, nước tương, thìa là, tiêu Tứ Xuyên và bột nghệ (nếu dùng). Cho thịt vào và trộn đều. Để yên trong 10-15 phút.
Bước 3
• Rau củ và nước sốt:
  
  Gọt vỏ và bào hoặc băm nhỏ gừng và nghệ (nếu dùng). Băm nhỏ hoặc bào nhỏ tỏi.
Bước 4
• Trong một bát nhỏ, trộn đều nước sốt.Gừng, tỏi, nghệ, nước tương, rượu Thiệu Hưng hoặc rượu sherry, tương ớt ngọt, tương ớt tỏi hoặc tương ớt Sriracha, và dầu mè. Cho bột bắp vào một bát nhỏ hơn hoặc khay nướng.
Bước 5
• Gọt vỏ cà rốt và thái lát mỏng. Cắt ớt chuông làm tư theo chiều dọc, bỏ hạt, rồi thái lát mỏng theo chiều ngang. Cắt hành lá theo đường chéo thành từng đoạn dài 2,5 cm.
Bước 6
• Làm nóng chảo gang hoặc chảo chống dính lớn với dầu lạc trên lửa lớn. Chiên thịt bò thành hai mẻ, nếu cần, cho đến khi giòn, khoảng 3 phút mỗi mẻ, sau đó cho ra đĩa. Thêm một ít dầu vào chảo và xào cà rốt, ớt chuông và ớt châu Á (nếu dùng) thêm một phút nữa. Cho nước sốt vào chảo. Thêm một ít nước vào bát đựng bột bắp và đảo đều nước sốt để làm đặc lại.
Bước 7
• Cho thịt bò vào và đảo đều, sau đó cho một nửa lượng hành lá vào.
Bước 8
• Để dọn ra, cho thịt và rau củ vào bát, rắc hành lá và hạt mè còn lại lên trên. Ăn kèm với ngô và ớt shishito.
  
  Ngô và ớt shishito:
  
  Bóc vỏ bắp. Cắt bắp thành từng khúc dày 5 cm.
Bước 9
• Làm nóng chảo chống dính lớn hoặc chảo gang với dầu lạc trên lửa lớn. Cho ngô và ớt vào, nấu trong 5-6 phút. Giảm nhỏ lửa và cho tỏi, gừng, tương ớt, nước tương, giấm gạo, dầu mè và hành lá vào. Đảo đều thêm một phút, cho ra đĩa và trang trí với rau mùi.

Số phiếu: 3