Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 32 chiếc.

Nếu bạn luôn nghĩ ravioli là bánh bao hoặc vareniki, công thức này sẽ cho bạn một góc nhìn mới. Hãy làm món ravioli ngọt ngào với hương vị của món tráng miệng cắm trại kiểu Mỹ s'mores – một miếng sô cô la tan chảy và kẹo marshmallow kẹp giữa hai nửa bánh quy graham. Hình dạng của ravioli rất thích hợp với phần nhân sô cô la béo ngậy, chảy tràn bên trong phần rỗng tròn trịa của nó. Hãy làm phần nhân với hỗn hợp bánh quy graham nghiền nát, sô cô la yêu thích của bạn và phô mai kem. Nhào bột với bột mì nguyên cám graham. Để tạo hình ravioli, bạn cần một khuôn đặc biệt. Niêm phong phần nhân vào trong bột và nướng ravioli trong lò. Chúng sẽ giòn tan bên ngoài và có phần nhân sô cô la mềm mại bên trong. Dùng kèm với trà như bánh quy.

Thành phần:

Đổ đầy

• 5 bánh quy grahambị vỡ thành từng mảnh
• 170 g sô cô la sữa hoặc sô cô la đen, hoặc hỗn hợp cả hai, thái nhỏ
• 90 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng

Bột

• 10 muỗng canh bơ ở nhiệt độ phòng
• 0,5 cốc đường nâu đậm
• 0,5 cốc đường cát
• 2 muỗng canh mật mía
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 1,5 cốc bột mì
• 1 cốc bột mì graham
• 0,5 thìa cà phê bột soda
• 0,5 thìa cà phê muối mịn
• 0,5 thìa cà phê bột quế
• 1/4 cốc kem tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh quy giòn, sô cô la sữa, sô cô la đen, phô mai đông vón, bơ, đường nâu, đường, mật mía, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, bột ngũ cốc nguyên hạt, quế, kem

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Nhân bánh: Nghiền vụn bánh quy graham trong máy xay thực phẩm. Thêm sô cô la và phô mai kem rồi tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp tơi xốp nhưng vẫn có thể phết được.
Bước 2
• Sử dụng khuôn làm 12 chiếc ravioli, lót phần có các rãnh để đựng nhân bằng màng bọc thực phẩm. Múc một ít nhân vào mỗi rãnh và ấn xuống, san phẳng nhân sao cho bằng với miệng khuôn. Sau đó lấy ra và đặt lên đĩa. Lặp lại để làm 24 phần nhân. Bọc phần nhân bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
• Nhào bột: Trong một tô lớn, cho bơ và đường vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm mật đường và vani rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4
• Trong một bát riêng, trộn đều hai loại bột mì, bột nở, muối và quế. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ làm 3 lần, xen kẽ với kem, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Cẩn thận không trộn quá kỹ bột. Chia bột thành 2 phần, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đến khi bột cứng lại.
Bước 5
• Trải một miếng giấy bạc kích thước 27 x 37 cm (11 x 14 in) lên mặt phẳng sạch và rắc thật nhiều bột mì lên trên. Đặt một miếng bột lên trên và phủ kín bằng một miếng màng bọc thực phẩm lớn. Cán bột giữa hai tờ giấy bạc (thật tuyệt! Tay bạn vẫn sạch sẽ) thành hình chữ nhật kích thước 25 x 32 cm (10 x 13 in), cắt tỉa hoặc vá lại nếu cần. Lặp lại với miếng bột còn lại. Chuyển từng miếng giấy bạc lên khay nướng và cho vào tủ lạnh trong 30-60 phút.
Bước 6
• Sau khi bột đã được làm lạnh, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi 1 miếng bột đã cán mỏng và làm lạnh. Xịt dầu ăn lên mặt răng cưa của khuôn làm ravioli và rắc bột mì. Đặt khuôn úp mặt răng cưa xuống nửa dưới của miếng bột, tạo một vết lõm nhẹ trên bột. Lấy nhân sô cô la ra khỏi tủ lạnh. Cho một lượng nhân vào giữa mỗi ô vuông đã in sẵn.
Bước 7
• Giữ chặt giấy bạc, nhấc phần trên của bột lên và gập xuống phần nhân ở nửa dưới, chừa đủ khoảng trống giữa hai lớp nhân. Nhẹ nhàng ấn không khí xung quanh nhân bằng ngón tay ẩm để tránh bột bị nứt. Xịt dầu ăn lên mặt răng cưa của chảo một lần nữa và rắc bột lên bánh ravioli. Úp ngược chảo lên trên bột, ấn chảo xuống và ấn thật chặt để hai lớp bột dính chặt vào nhau, đồng thời cắt bỏ phần bột thừa.
Bước 8
• Để lấy bánh ravioli ra, nhẹ nhàng nhấc bánh lên, dùng ngón tay kẹp chặt hai phần nhân ở đầu. Nhấc bánh ravioli lên trên toàn bộ phần bột. Dùng cọ khô quét sạch bột thừa. Chia bánh ravioli thành từng phần, dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột có răng cưa cắt bỏ phần bột thừa. Xếp bánh lên khay nướng. Cho bánh ravioli vào tủ lạnh thêm 30 phút cho đến khi bánh cứng lại.
Bước 9
• Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bước 10
• Nướng ravioli trong 25-30 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng thêm 5 phút, dùng dao tách các sợi ravioli nếu cần khi còn ấm. Để nguội mẻ ravioli đầu tiên rồi dùng, và đông lạnh mẻ còn lại để giữ độ tươi.

Số phiếu: 1