Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Chiếc bánh khúc cây Giáng sinh này sẽ làm hài lòng khách của bạn chỉ bằng vẻ ngoài của nó, chưa kể đến hương vị sô cô la cà phê tuyệt vời. Và bạn sẽ rất thích thú khi tự tay làm nó. Công thức này không cần nướng, vì vậy bạn có thể tập trung hoàn toàn vào phần sáng tạo – trang trí bánh. Bánh được làm từ bánh quy xốp sô cô la phủ kem tươi vị cà phê. Những chiếc bánh quy này rất giòn và thấm kem rất tốt, tạo cho bánh một kết cấu tuyệt vời. Phủ lên trên khúc cây bằng ganache sô cô la và trang trí bằng nấm meringue, rau thơm và các loại quả mọng. Bánh có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.

Thành phần:

• 3 cốc kem tươi
• 1/3 cốc đường bột + thêm một ít để rắc lên trên
• 2 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan
• 40 bánh quy xốp sô cô la
• 350 g sô cô la đen, thái nhỏ
• Lá bạc hà tươi, dùng để trang trí.
• Vài nhánh hương thảo tươi, để trang trí.
• Nam việt quất tươi, dùng để trang trí.
• 7 chiếc bánh meringue trắng, dùng để trang trí.
• 6 viên kẹo dẻo, để trang trí
• Bột ca cao, dùng để rắc lên trên.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh quy xốp, kẹo dẻo, sô cô la đen, ca cao, cà phê, kem, nam việt quất, hương thảo, bạc hà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều 1 1/2 cốc kem tươi, đường bột và bột cà phê espresso ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông cứng, khoảng 2 đến 3 phút.
Bước 2
• Đặt một thìa canh đầy kem tươi đã đánh bông lên một bên. bánh quy sô cô la (Hãy dùng thìa silicon để múc kem ra).
Bước 3
• Dùng thìa nhỏ phết kem tươi lên bánh quy. Xếp chồng 5 chiếc bánh quy lên nhau. Lặp lại với những chiếc bánh quy còn lại (bao gồm cả chiếc bánh không phết kem) để tạo thành 8 chồng bánh. Một chồng bánh sẽ không có kem tươi; đây sẽ là chồng bánh trên cùng.
Bước 4
• Thu thập nhật ký.
  
  Trải một miếng màng bọc thực phẩm dài 50cm lên mặt bàn. Đặt một chồng bánh quy nằm ngang dọc theo cạnh dài của màng bọc. Nhẹ nhàng ấn 7 chồng bánh quy còn lại nối tiếp nhau, kết thúc bằng chồng bánh trên cùng, để tạo thành một khúc dài khoảng 37-45cm. Bọc khúc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5
• Trong khi bánh đang đông lại, hãy chuẩn bị phần ganache..
  
  Cho sô cô la vào một cái bát cỡ vừa. Đổ 1,5 cốc kem tươi còn lại vào một cái nồi nhỏ, đun sôi nhẹ, rồi đổ lên sô cô la. Để yên trong 10 phút, sau đó khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Đổ hỗn hợp ganache vào tô của máy trộn điện và để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút. Ngay trước khi trang trí bánh, đánh hỗn hợp ganache cho đến khi nó loãng hơn và có màu nhạt hơn, khoảng 30-45 giây. Điều quan trọng là không được đánh kem quá lâu, nếu không nó sẽ bị vón cục.
Bước 6
• Cắt một đoạn dài 5-7 cm theo đường chéo từ đầu trên của khúc gỗ và đặt nó lên khúc gỗ theo một góc; đây sẽ là chiếc nĩa. Phết lớp ganache lên toàn bộ bề mặt của khúc gỗ, phủ kín hoàn toàn. Hơ nóng một chiếc nĩa kim loại. Dùng các răng nĩa và mặt sau của nĩa để vẽ vỏ cây lên lớp ganache, bằng những nét vẽ ngắn.
Bước 7
• Chuẩn bị nấm.
  
  Đánh bóng mặt trên bằng dụng cụ bào 6 bánh trứng đườngĐánh bông cho đến khi chúng mịn và tròn như mũ nấm. Dùng ngón tay ẩm làm phẳng phần trên. Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh đường bột với 1/4 muỗng cà phê nước để làm "keo". Phết một ít keo đường lên đáy mỗi chiếc bánh meringue và dán chúng lại với nhau. kẹo dẻo miniĐể tạo hình cuống nấm. Để có cuống ngắn hơn, chỉ cần dùng kéo nhà bếp cắt đôi kẹo dẻo. Để nấm yên trong 30 phút cho đến khi keo đường đông lại. Rắc bột ca cao lên trên.
Bước 8
• Trang trí bánh với nấm, nhánh hương thảo, bạc hà và nam việt quất. Rắc phần lòng trắng trứng đánh bông còn lại lên trên bánh để tạo hình tuyết. Cắt bánh theo đường chéo và dùng.
  
  Công thức khúc củi Giáng sinh với bánh bông lan genoise.

Số phiếu: 1