Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món salad này được làm từ các loại rau mùa xuân non đã chần qua nước sôi – cà rốt non, măng tây và hành lá. Bạn nên bỏ phần trắng của hành tây, chỉ giữ lại phần ngọn xanh. Bạn có thể chần rau củ trước và bảo quản trong tủ lạnh, sau đó trộn chúng với nước sốt giấm nóng ngay trước khi dùng, thêm rau mùi tây và thì là tươi thơm. Đây là món ăn kèm ngon miệng và mọng nước cho các món thịt hoặc gia cầm.

Thành phần:

• 3 bó măng tây (khoảng 1,3 kg)
• 3 bó cà rốt nhỏ (khoảng 24 củ).
• 3 bó hành lá (khoảng 15 cọng)
• 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 thìa cà phê đường
• 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

măng tây, cà rốt, hành lá, giấm rượu, thì là

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cắt bỏ phần cuống xanh của cà rốt, chỉ để lại khoảng 2,5 cm phần ngọn, sau đó gọt vỏ và bổ đôi theo chiều dọc. Cắt bỏ phần rễ của hành lá, chỉ để lại khoảng 12,5 cm phần ngọn, rồi bổ đôi theo chiều dọc. Bẻ hoặc cắt bỏ phần gốc cứng của măng tây và gọt vỏ phần gốc của mỗi cọng. Cắt đôi cọng măng tây theo chiều ngang (hoặc cắt làm ba nếu cọng dài).
Bước 2
• Đổ đầy một bát lớn nước đá. Cho cà rốt vào nước sôi và luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 6 phút. Vớt cà rốt ra bằng muỗng thủng cho vào bát nước đá để nguội, sau đó để ráo nước trong rổ. Cho hành lá vào nước sôi và luộc khoảng 3 phút, sau đó cho vào bát nước đá và để ráo nước trong rổ. Lặp lại tương tự với măng tây, luộc khoảng 3 phút. Dùng khăn sạch thấm khô rau củ. Rau củ có thể được chuẩn bị trước vài giờ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3
• Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng dầu ô liu đến khi dầu hơi sánh. Cho hành lá đã chần vào, rắc đường, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành lá chuyển màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình; dồn hành lá sang một bên chảo. Cho giấm, mù tạt và 1/4 cốc nước vào bên còn lại của chảo và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn; đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 2 phút. Cho hành lá đã xào vào lại chảo. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút.
Bước 4
• Cho cà rốt, măng tây, rau mùi tây và thì là vào chảo rồi đảo đều.

Số phiếu: 1