Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 40

Bánh quy bơ hình xoắn ốc được phát minh tại một tiệm bánh. Công ty bánh mì bị mấtNhững chiếc bánh này có nguồn gốc từ Philadelphia như một cách để tận dụng những chiếc bánh quy xoắn cũ, và từ đó đã trở nên rất được ưa chuộng. Trong quá trình phát triển công thức này, nhiều loại bánh quy xoắn và bánh quy giòn khác nhau đã được thử nghiệm để xem loại nào phù hợp nhất với lớp vỏ bánh truyền thống. Bánh quy xoắn giòn tan vị bơ đã giành chiến thắng, nhưng bánh quy xoắn cổ điển cũng rất phù hợp. Trước khi nướng, bánh được phết một lớp dung dịch baking soda và trứng đánh tan, giúp bánh có màu nâu sẫm đẹp mắt và bóng bẩy, và một chút muối hạt sẽ gợi ý cho người thưởng thức hương vị sắp tới.

Thành phần:

• 1 cốc bánh quy xoắn bơ (khoảng 46 cái; khoảng 60 g)
• 2,5 cốc bột mì cao cấp
• 3 muỗng canh bột bắp
• 3 muỗng canh đường bột
• 1/4 thìa cà phê muối mịn
• 330 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
• 3/4 cốc đường nâu đậm
• 1 muỗng canh nước ngọt
• 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
• 1 muỗng canh muối bánh quy mặn hoặc muối hạt
• 1,5 muỗng canh bột sô cô la bán ngọt
• 1 muỗng canh dầu dừa

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, dầu dừa, Sô cô la chip (dạng hạt)

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Xay bánh quy mặn trong máy xay thực phẩm cho đến khi nhuyễn mịn như bột. Đong 1/2 cốc bánh quy mặn đã xay và cho vào bát (bỏ phần còn lại). Trộn đều với bột mì, tinh bột ngô, đường bột và muối mịn.
Bước 2
• Cho bơ và đường nâu vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn và đánh ở tốc độ trung bình, cạo sạch các cạnh khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm một nửa hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 20 giây. Thêm phần hỗn hợp bột còn lại và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
Bước 3
• Đặt bột lên một tờ giấy nướng có đường kính 14 inch và vo thành hình tròn. Đặt giấy nướng lên khay nướng có kích thước 9 x 13 inch và dùng đáy cốc đong để dàn đều bột thành hình chữ nhật có kích thước bằng khay nướng. Cắt bột làm đôi theo chiều ngang, sau đó cắt đôi theo chiều dọc để được 4 phần bằng nhau. Cắt mỗi phần thành 10 lát để được 40 hình chữ nhật hẹp (các đầu có thể không hoàn hảo, nhưng không sao). Cho vào ngăn đá trong 20 phút.
Bước 4
• Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng và làm nóng lò trước đến 175°C.
Bước 5
• Hòa tan bột nở vào 0,5 cốc nước ấm và khuấy đều. Phủ đều bột bằng dung dịch bột nở, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan. Rắc thêm muối hạt.
Bước 6
• Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh quy bơ chuyển sang màu nâu sẫm, khoảng 45-55 phút. Để bánh nghỉ trên khay nướng khoảng 5 phút, sau đó nhẹ nhàng nhấc bánh ra và chuyển sang thớt. Cẩn thận cắt bánh thành từng thanh dọc theo các đường đã khía trước đó. Để bánh nguội hoàn toàn, khoảng 25 phút.
Bước 7
• Đun chảy sô cô la và dầu dừa trong nồi cách thủy. Cho vào một bát nhỏ. Nhúng phần ba dưới cùng của mỗi chiếc bánh quy vào sô cô la và đặt lên một miếng giấy nướng sạch. Cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để sô cô la đông lại. Bảo quản bánh quy trong hộp kín trong tối đa 5 ngày.

Số phiếu: 1