Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món khai vị độc đáo này gồm những lát cà chua xanh chiên giòn trong lớp bột chiên xù, được ăn kèm với salad táo tươi ngon và thịt nguội chiên. Để chiên cà chua xanh, chúng được nhúng vào sữa chua rồi lăn qua hỗn hợp gia vị khô cay với bột ngô, tạo nên độ giòn đặc biệt. Toàn bộ món ăn được dùng kèm với sốt aioli làm từ lòng đỏ trứng, ớt jalapeño, rau mùi, tỏi, nước cốt chanh và mù tạt. Sự kết hợp thú vị giữa hương vị đậm đà của ẩm thực Mỹ Latinh và cách trình bày trang nhã khiến món khai vị này trở nên hoàn hảo cho các dịp lễ hội.

Thành phần:

Phủ bên trên thức ăn

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1/4 chén thịt giăm bông băm nhỏ
• Nửa quả táo Gala, cắt thành từng lát mỏng.
• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
• 1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê lá thyme tươi băm nhỏ

Cà chua bi

• 4 quả lý chua đen cỡ vừa, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng hình múi cau.
• 1 cốc sữa chua
• 0,5 cốc bột mì cao cấp
• 0,5 cốc bột ngô mịn
• 1,5 thìa cà phê bột mù tạt
• 1,5 thìa cà phê bột hành tây
• 1,5 thìa cà phê bột tỏi
• 1,5 thìa cà phê bột nghệ
• Dầu thực vật, dùng để chiên
• Sốt aioli ớt jalapeño-rau mùi, dùng kèm (xem bên dưới)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

giăm bông, táo, giấm táo, Mật ong, hành tím, rau mùi tây, hẹ, hương thảo, cỏ xạ hương, quả anh đào đất, sữa chua, bột mì cao cấp, bột ngô, bột mù tạt, bột hành tây, bột tỏi, nghệ

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Chuẩn bị phần phủ:

  
  Làm nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho giăm bông vào và nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 đến 4 phút; tắt bếp. Thêm táo, giấm, mật ong, hành tím, rau mùi tây, hành lá, hương thảo, cỏ xạ hương, 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay rồi trộn đều.
Bước 2

• Chuẩn bị cà chua xanh:

  
  Cho cà chua xanh vào một bát cỡ vừa và đổ sữa chua vào. Trong một bát lớn hơn, trộn đều bột mì và bột ngô, rau mùi tây, bột mù tạt, bột hành tây, bột tỏi, bột nghệ, 1,5 muỗng cà phê muối và 0,5 muỗng cà phê tiêu đen.
Bước 3
• Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng 5cm dầu thực vật cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 190°C (355°F). Chia cà chua xanh thành từng mẻ, vớt ra khỏi sữa bơ, để ráo phần sữa thừa trở lại bát. Lăn các lát cà chua vào hỗn hợp bột mì cho đến khi phủ đều, sau đó chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 đến 2 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên giấy thấm; rắc thêm muối. Dùng kèm với táo, giăm bông và sốt aioli.
Bước 4

• Sốt Aioli ớt Jalapeño và rau mùi

  
  Trong máy xay thực phẩm, cho vào 1 cốc rau mùi thái nhỏ, 1 quả ớt jalapeño băm nhỏ (bỏ hạt), 1 lòng đỏ trứng gà lớn đã tiệt trùng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 1 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối hạt và một ít tiêu xay; xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ 1/2 cốc dầu ô liu vào và xay cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Số phiếu: 1