Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.

Những chiếc bánh mì nhỏ xinh này là phiên bản giản dị hơn của bánh nhung đỏ truyền thống trong các dịp lễ hội. Mềm mại và xốp, những chiếc bánh mì đỏ này, với hương vị sô cô la và quế thơm ngon, được phủ một lớp kem phô mai mỏng nhẹ và chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Chúng trông tươi sáng và bắt mắt. Để có được màu đỏ rực rỡ nhất, hãy sử dụng màu thực phẩm dạng gel. Mặc dù những chiếc bánh mì này dễ làm, nhưng bột men cần một chút thời gian, vì vậy bạn có thể chia quá trình làm hai ngày và cho bánh đã nặn vào tủ lạnh, sau đó để bánh ở nhiệt độ phòng và nướng vào ngày hôm sau.

Thành phần:

Bột

• 0,5 cốc nước
• 1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
• 2 muỗng canh + 1/4 muỗng cà phê đường cát
• 2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
• 1/3 cốc sữa bột tách béo, rây nếu cần.
• 1 muỗng canh bột ca cao
• 1 thìa cà phê muối
• 0,5 cốc sữa chua hoặc kefir
• 4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết vào tô.
• 2 lòng đỏ trứng lớn
• 2 thìa cà phê màu thực phẩm dạng gel đỏ

Đổ đầy

• 1/4 cốc đường cát + thêm một ít để rắc lên khuôn.
• 1/4 cốc đường nâu
• 1 muỗng canh bột quế
• 110g bơ không muối, làm mềm + thêm một ít để phết chảo.

Lớp men

• 60 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
• 4 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 1,5 cốc đường bột
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

men, đường, bột mì cao cấp, sữa bột, ca cao, sữa chua, kefir, bơ, trứng, thuốc nhuộm, đường nâu, quế, kem phô mai, đường bột, chiết xuất vani

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Nhào bột:

  
  Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, đun nước đến 38°C (100°F). (Nước nên ấm, không quá nóng.) Cho men nở và 1/4 muỗng cà phê đường cát vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
  
Bước 2
• Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều bột mì, sữa bột, bột ca cao, muối và 2 muỗng canh đường còn lại. Tạo một lỗ ở giữa. Cho sữa chua, bơ tan chảy, lòng đỏ trứng và màu thực phẩm vào hỗn hợp men, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào lỗ và dùng thìa gỗ khuấy đều để tạo thành một khối bột mềm.
Bước 3
• Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, rắc thêm bột mì lên trên và nhào, thêm bột mì nếu cần, cho đến khi bột mịn nhưng vẫn hơi dính, khoảng 2-3 phút. Chuyển bột vào tô đã được phết bơ, lật úp để bơ phủ đều các mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1-1,5 giờ.
Bước 4

• Chuẩn bị phần nhân:

  
  Trong một tô nhỏ, trộn đều đường trắng, đường nâu, sô cô la chip và quế. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, làm mịn bột và cán thành hình chữ nhật kích thước 25x45cm. Phết bơ lên ​​bột, chừa lại viền 2cm ở một cạnh dài. Rắc hỗn hợp đường quế và sô cô la chip lên trên và ấn nhẹ để hỗn hợp dính vào bơ. Dùng cọ phết nước lên một mép bột sạch, sau đó cuộn chặt bột lại, bắt đầu từ cạnh dài và cuộn dần về phía cạnh sạch; ấn nhẹ để niêm phong.
  
Bước 5
• Phết bơ vào khuôn nướng 22x32cm và rắc nhẹ đường lên trên. Cắt bột thành 12 miếng và xếp các miếng bánh úp mặt cắt lên trên vào khuôn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ, hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh qua đêm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ vào buổi sáng trước khi nướng.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Bỏ nắp đậy bánh và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Để nguội trong khay ít nhất 15 phút.
Bước 7

• Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ:

  
  Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh kem phô mai và bơ cho đến khi mịn. Thêm đường bột và chiết xuất vani rồi đánh lại. Phết một lớp mỏng lên bánh mì quế ấm. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại.
  

Số phiếu: 1