Thời gian: 3 giờ 30 phút, bao gồm cả thời gian làm nguội.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14
Số lượng: Bột đủ cho hai chiếc bánh nướng đường kính 9 inch hoặc một chiếc bánh nướng hai lớp vỏ.

Bánh nướng làm từ loại bột này sẽ mềm, xốp và dễ vỡ vụn. Điều này là nhờ vào việc thêm nhiều bơ và rượu vodka ướp lạnh, cũng như phương pháp nhào bột đơn giản nhưng hiệu quả. Chỉ cần cắt bột thành từng miếng, xếp chồng lên nhau, cán mỏng lại, cắt tiếp và xếp chồng lên nhau. Với nỗ lực tối thiểu, bạn sẽ có được bột ngàn lớp hoàn hảo cho mọi loại bánh nướng, có vỏ hở hoặc kín, với nhân ngọt hoặc mặn. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dễ dàng chiêu đãi những người thân yêu bằng những món bánh nướng thơm ngon bất cứ lúc nào.

Thành phần:

• 3,5 cốc bột mì cao cấp (xem Ghi chú)
• 2 muỗng canh đường
• 1,5 thìa cà phê muối hạt
• 330 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng và đông lạnh.
• 0,5 cốc rượu vodka ướp lạnh
• 2 muỗng canh giấm táo
• 5 muỗng canh nước đá + thêm nếu cần

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, đường, bơ, rượu vodka, giấm táo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay nhuyễn cho đến khi những miếng bơ lớn nhất có kích thước bằng hạt đậu. Cho hỗn hợp vào một bát lớn.
Bước 2
• Trong một bát nhỏ, trộn rượu vodka, giấm và 4 muỗng canh nước đá. Rưới hỗn hợp chất lỏng lên bột, sau đó trộn bằng nĩa cho đến khi tạo thành những cục bột dính. Nhào bột trong bát bằng tay vài lần cho đến khi bột quyện lại với nhau (bột sẽ trông khá khô, nhưng không sao). Chuyển những cục bột lớn ra mặt phẳng làm việc. Rắc 1 muỗng canh nước đá lên những mẩu bột nhỏ còn lại trong bát và nhào lại để chúng kết dính lại với nhau. Nếu bột còn lại vẫn quá khô không thể kết dính, hãy thêm nước đá, mỗi lần 1 muỗng canh. Thêm phần nước đá này vào bột trên mặt phẳng làm việc và nhào tất cả lại với nhau cho đến khi bột kết dính lại, bao gồm cả những phần khô. Tạo hình bột thành một tấm dày 2,5 cm.
Bước 3
• Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột, chia bột thành 4 phần. Xếp chồng các phần bột lên nhau, nhét những phần bột khô thừa vào giữa các lớp. Cán bột thành lớp dày 2 cm. Lặp lại quá trình này (cắt, xếp chồng và cán) thêm 3 lần nữa; điều này sẽ tạo ra lớp bột xốp.
Bước 4
• Chia bột làm đôi và cán thành những miếng tròn dày 2,5 cm; bọc kín từng miếng bột bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. Bột có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày hoặc trong ngăn đá đến 3 tháng.
  
  

  Ghi chú

  
  Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Số phiếu: 2