Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

“Những chiếc bánh quy dầu ô liu này là phiên bản bánh quy sô cô la chip được yêu thích của tôi,” Caroline Gehlen chia sẻ. “Thay vì bơ, tôi sử dụng dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao làm chất béo nền. Nó làm cho bánh quy mềm ẩm và đậm đà. Tôi đảm bảo với bạn, bánh quy sẽ không có vị như nước sốt salad. Chúng sẽ có hương vị tinh tế với các nốt hương hoa, cam quýt, hạt và thảo mộc, hoàn toàn phù hợp với sô cô la. Để tăng cường hương vị cam quýt tự nhiên của dầu ô liu, tôi thêm vỏ cam tươi bào nhỏ, xoa đều với đường cát cho đến khi đường chuyển sang màu vàng và thơm. Bước nhỏ này tạo nên sự khác biệt lớn, vì vậy đừng bỏ qua nó. Tất cả những người đã thử bánh quy của tôi đều hỏi xin công thức. Có điều gì đó rất đơn giản nhưng rất độc đáo ở chúng. Chắc chắn bạn sẽ thích chúng!”

Thành phần:

• 1/4 cốc (50 g) đường cát
• 2 thìa cà phê vỏ cam bào nhuyễn (từ khoảng 1 quả cam cỡ vừa)
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 3/4 cốc đường nâu đậm
• 0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để phết khuôn.
• 1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ (70 g)
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 thìa cà phê giấm hoặc nước cam
• 220 g (1 và 3/4 cốc) bột mì
• 1/4 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê bột nở
• 100–150 gr (1/3–0,5 cốc) hạt sô cô la
• Muối biển

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì, Nước cam, trứng, Sô cô la chip (dạng hạt)

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô cỡ vừa, trộn đường cát, vỏ cam bào và muối hạt. Dùng ngón tay xoa đều vỏ cam, đường và muối cho đến khi đường thơm và chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm đường nâu, dầu ô liu, trứng nguyên quả và lòng đỏ, chiết xuất vani và giấm hoặc nước cốt cam. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  
  Vỏ cam:
  Khi bào vỏ cam, hãy cẩn thận đừng cắt vào phần cùi trắng đắng. Tất cả các loại tinh dầu và hương thơm đều tập trung ở phần vỏ màu cam. Để chiết xuất tối đa hương vị từ vỏ cam, hãy chà xát vỏ cam với đường.
Bước 2
• Trong một bát khác, trộn bột mì, bột nở và baking soda. Trộn đều các nguyên liệu khô bằng phới lồng hoặc bằng tay cho đến khi hòa quyện. Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt bằng thìa silicon hoặc thìa gỗ. Khuấy cho đến khi không còn bột khô nhìn thấy được. Tránh trộn quá kỹ bột. Thêm sô cô la chip và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Cho bột vào ngăn đá tủ lạnh trong 10-15 phút.
Bước 3
• Trong khi bột đang nguội, hãy làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót một khay nướng lớn bằng giấy nướng.
Bước 4
• Lúc này, bột nhào nên có độ dẻo như hạnh nhân nghiền. Nếu bột mềm hơn, hãy cho vào ngăn đá một lúc. Múc bột thành từng phần nhỏ khoảng 2 muỗng canh, đặt lên khay nướng, cách nhau khoảng 5 cm. Nhúng cọ phết bánh vào dầu ô liu và phết nhẹ lên từng chiếc bánh. Không nên phết quá nhiều, nếu không dầu sẽ đọng thành vũng xung quanh bánh.
Bước 5
• Nướng đến khi vàng nâu, khoảng 9-12 phút. Rắc thêm muối biển.
Bước 6
• Dùng bánh quy ngay khi còn nóng. Bảo quản trong hộp hoặc túi kín trong tối đa 3 ngày, hoặc đông lạnh bột trong tối đa 3 tháng.
  
  

  Lời khuyên của đầu bếp

  
  Bánh quy không nên quá mỏng cũng không nên quá vụn. Chúng phải giòn ở viền và mềm ở giữa. Tôi luôn khuyên nên dùng bánh quy ngay khi còn nóng thay vì nướng trước vài ngày. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, hãy trộn một mẻ bột, xếp lên khay nướng và cho vào tủ đông. Sau đó, nướng trực tiếp từ tủ đông khi cần.

Số phiếu: 1