Thời gian: 9 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10-12

Ở Bắc Mỹ, việc nướng bánh quy đường vào dịp Giáng sinh, Halloween, hoặc ví dụ như Ngày Chuột Chũi là một truyền thống phổ biến. Món tráng miệng này thường được trang trí bằng kem phủ và rắc đường, tạo nên vẻ ngoài rất lễ hội. Một ý tưởng tuyệt vời là kết hợp món bánh giòn tan này với món bánh phô mai vani béo ngậy được yêu thích. Những hạt đường rắc màu sắc và lớp kem phủ trên bánh sẽ mang đến cho món tráng miệng một không khí lễ hội thực sự.

Thành phần:

• Một gói (470 g) sản phẩm làm sẵn bột bánh quy đường
• 910 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
• 2 cốc đường cát
• 1 cốc kem chua
• 2 muỗng canh chiết xuất vani
• 4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
• Hạt rắc màu đỏ và xanh lá cây, dùng để trang trí.
• 450 g đường bột (khoảng 4 cốc)
• 2 muỗng canh lòng trắng trứng khô
• màu thực phẩm dạng gel màu đỏ và xanh lá cây
• Thiết bị chuyên dụng: hai túi bắt kem có lỗ tròn nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh ngọt vỏ giòn, phô mai đông vón, đường, kem chua, chiết xuất vani, trứng, giấy kim tuyến, đường bột, bột trứng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở 350°F (177°C). Ấn bột bánh quy vào đáy khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch (23 cm) (dùng đáy cốc đong để dàn đều bột). Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và chín, khoảng 12-15 phút. Để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút. Phủ kín đáy và thành khuôn bánh bằng một miếng giấy bạc lớn và đặt vào một khay nướng lớn. Giảm nhiệt độ lò xuống 325°F (163°C).
Bước 2
• Đánh kem phô mai và đường cát trong một tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm kem chua và chiết xuất vani. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cho trứng vào từng quả một, đánh bằng tay cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. (Cẩn thận không đánh quá lâu, nếu không bánh phô mai sẽ nở quá nhiều và bề mặt sẽ bị nứt.) Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có đáy rời. Đổ nước nóng vào khuôn sao cho mực nước ngập khoảng một nửa thành khuôn.
Bước 3
• Nướng cho đến khi phần ngoài bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm (khoảng 1 giờ 20 phút). Tắt lò nướng và để bánh trong lò thêm một giờ nữa. Lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn và đặt lên giá làm nguội. Dùng dao lách quanh các cạnh của bánh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
Bước 4
• Dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn một lần nữa và mở khuôn để lấy bánh phô mai ra. Chuyển bánh sang đĩa hoặc giá đựng bánh. Dùng dao làm phẳng các cạnh bánh. Rắc cốm trang trí xung quanh các cạnh bánh phô mai, cẩn thận không để dính vào bánh hoặc mặt trên của bánh.
Bước 5
• Trong một tô lớn, trộn đều đường bột và lòng trắng trứng khô. Thêm 5 muỗng canh nước. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp mềm, bóng, thêm tối đa 1 muỗng canh nước nếu cần.
Bước 6
• Cho khoảng 1/2 cốc kem đường vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ. Pha loãng phần kem còn lại bằng cách thêm nước, mỗi lần 1 thìa cà phê, cho đến khi đạt được độ sệt như siro (bạn sẽ biết đã đạt được độ sệt mong muốn khi một dòng kem mỏng nổi lên bề mặt phần kem còn lại và chìm xuống trong vòng 8-10 giây). Cho 1 cốc kem đã pha loãng vào một túi bắt kem khác có đầu tròn nhỏ. Chia phần kem còn lại vào hai bát nhỏ. Pha màu đỏ cho một nửa và màu xanh lá cây cho nửa còn lại bằng màu thực phẩm dạng gel.
Bước 7
• Dùng kem phủ trắng đặc, dùng túi bắt kem tạo một hình tròn lớn có viền lượn sóng lên bánh phô mai. Để lại viền 2cm. Đổ kem phủ trắng loãng vào giữa hình tròn và dùng spatula phết đều cho đến khi bề mặt mịn. Trang trí bằng kem phủ màu trong khi kem phủ trắng vẫn còn ướt. Cho bánh phô mai vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để kem phủ đông lại.

Số phiếu: 1