Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cà tím là một nguyên liệu chủ yếu trong ẩm thực Địa Trung Hải. Cà tím nhồi là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Ý, vì vậy mỗi vùng, bao gồm cả Calabria, đều đã phát triển phiên bản riêng của mình. Nếu bạn thích các món rau, chắc chắn bạn sẽ thích món croquette cà tím này.

Thành phần:

Cà tím

• 1 quả cà tím nặng 0,5 kg, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc.
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Nhân nhồi

• 1 muỗng canh phô mai pecorino bào vụn
• 0,5 cốc nước thường vụn bánh mìNếu cần thiết, hãy bổ sung thêm.
• 0,25 chén lá húng quế thái nhỏ
• 1 quả trứng lớn đã đánh tan
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ

Nước xốt

• 2 muỗng canh sốt marinara hoặc sốt cà chua húng quế
• 0,75 thìa cà phê ớt bột
• Dầu thực vật, dùng để chiên
• 0,5 muỗng canh phô mai pecorino bào vụn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cà tím, sốt cà chua, sốt marinara, Phô mai Pecorino Romano, vụn bánh mì, trứng, ớt bột, rau mùi tây, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Phết dầu thực vật lên một khay nướng nhỏ hoặc một khay nướng bằng sứ thủy tinh kích thước 20 x 30 cm.
Bước 2
• Cà tím.
  
  Đặt cà tím đã cắt mặt lên trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng dao gọt vỏ khía những đường dài 1,5 cm (0,6 in) vào hai nửa quả cà tím. Rưới dầu ô liu lên và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40-45 phút. Để cà tím nguội trong 10 phút.
Bước 3
• Nhân nhồi.
  
  Dùng thìa múc 1 chén thịt cà tím cho vào máy xay thực phẩm. Xay đến khi cà tím nhuyễn thành dạng sệt. Thêm phô mai, vụn bánh mì, húng quế, trứng, tỏi và rau mùi tây. Xay tiếp đến khi hỗn hợp đặc sệt có thể vo thành viên, thêm vụn bánh mì nếu cần.
  
  Dùng muỗng nhỏ múc hỗn hợp thành 25 viên tròn, mỗi viên có kích thước khoảng 2 muỗng canh, rồi đặt chúng lên khay nướng.
Bước 4
• Nước xốtTrong một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi liu riu. sốt cà chua và ớt đỏ cho đến khi sôi. Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Giữ lửa nhỏ cho đến khi sẵn sàng dùng.
Bước 5
• Chiên.
  
  Đổ một lượng dầu vừa đủ vào một chiếc nồi lớn, đáy dày sao cho dầu ngập khoảng một phần ba nồi. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế cắm vào dầu hiển thị 175°C (nếu bạn không có nhiệt kế, một lát bánh mì sẽ chuyển sang màu vàng nâu trong khoảng 4 phút).
  
  Chiên từng mẻ viên cà tím cho đến khi vàng nâu, khoảng một phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 6
• Bạn có thể dùng món croquette cà tím chiên nóng hoặc nguội với sốt marinara và phô mai pecorino bào.

Số phiếu: 1