Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 quả bóng

Bánh croquette nấm được chế biến qua hai công đoạn. Đầu tiên, bạn ninh hỗn hợp nấm đặc, và khi hỗn hợp đông lại, bạn nặn thành hình bánh croquette, lăn qua bột mì rồi chiên ngập dầu. Càng sử dụng nhiều loại nấm khác nhau, hương vị của bánh croquette càng hấp dẫn và phong phú hơn. Có thể dùng bánh croquette như món ăn kèm hoặc món khai vị, bày trí đẹp mắt trên một đĩa lớn.

Thành phần:

• 3 chén nấm cắt nhỏ các loại.
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 1 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 và 1/4 cốc + 6 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh (30 g) bơ
• Một nhúm nhục đậu khấu bào nhỏ
• 1,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 1 cốc sữa
• 4 lát bánh mì trắng, xé thành từng miếng nhỏ.
• 3 quả trứng lớn
• Dầu thực vật, dùng để chiên
• Mù tạt Dijon, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

nấm, cần tây, hành tím, nhục đậu khấu, trứng, sữa

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa lớn. Cho nấm vào và xào đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu vừa ăn, cần tây và hành tím, rồi nấu đến khi rau củ mềm, khoảng 4 phút. Thêm 6 muỗng canh bột mì, bơ và nhục đậu khấu, đảo đều và nấu đến khi bột mì rang thơm, 1-2 phút.
Bước 2
• Từ từ đổ nước dùng vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 4 phút. Từ từ cho sữa vào và khuấy đều, tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại đáng kể, thêm 6 đến 10 phút nữa. Nhấc khỏi bếp, đổ ra bát và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Bước 3
• Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho bánh mì vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành vụn nhỏ; đổ ra đĩa nông. Cho 1 1/4 cốc bột mì còn lại vào một đĩa nông khác; đánh trứng trong một đĩa thứ ba. Cho 1 muỗng canh hỗn hợp nấm đã nguội vào bột mì và phủ đều, sau đó nặn thành những viên croquette dài 3 cm. Nhúng vào trứng, sau đó lăn qua vụn bánh mì và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 4
• Đun nóng 2,5 cm dầu thực vật trong một chảo sâu lòng cho đến khi đạt 82°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Sau đó, cho từng mẻ croquette vào chiên đến khi vàng nâu, 2-3 phút mỗi mặt. Vớt ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên giấy thấm dầu; nêm thêm muối. Dùng kèm với mù tạt.

Số phiếu: 1