Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh muffin

Những chiếc bánh muffin ngô này được trang trí giống như bánh cupcake tráng miệng, nhưng chúng không ngọt và rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm với thịt và gia cầm. Bản thân bánh muffin được nướng từ hỗn hợp bột mì và bột ngô, với ớt tươi và ớt ngâm chua nghiền nhỏ được thêm vào bột, nhưng điểm nổi bật thực sự của chúng là lớp phủ tuyệt vời gồm hai loại phô mai cheddar bào, ớt chuông pimento, sốt mayonnaise, hành lá, thịt xông khói giòn và các loại gia vị, bao gồm cả gia vị nướng BBQ đặc trưng của gia đình Neely (xem công thức bên dưới). Múc phần phủ lên trên bánh muffin sau khi chúng đã nguội hoàn toàn và thưởng thức.

Thành phần:

Bánh muffin

• 1 cốc bột ngô tự nở
• 1 cốc bột mì tự nở
• 2 muỗng canh đường
• 2 quả trứng, đánh nhẹ
• 1 và 1/4 cốc sữa chua hoặc kefir
• 3 muỗng canh bơ tan chảy + 1/4 muỗng canh bơ lạnh
• 0,5 chén hành tây băm nhỏ
• 1 thìa cà phê ớt jalapeño đã bỏ hạt và băm nhỏ
• 200g ớt xanh đóng hộp, để ráo nước và thái nhỏ.

Phủ bên trên thức ăn

• 4 lát thịt xông khói, để trang trí
• 340 g phô mai cheddar trắng loại cực cay, bào vụn
• 1/4 cốc phô mai cheddar vàng loại cực đậm vị, bào vụn
• 1 lon (200g) ớt chuông đóng hộp, để ráo nước và băm nhỏ.
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
• 3/4 cốc sốt mayonnaise
• 1 muỗng canh gia vị nướng BBQ Neely's, công thức bên dưới.
• 4 củ hành lá, thái nhỏ

Gia vị nướng BBQ của Nili

• 3/4 cốc đường trắng
• 1 và 1/3 chén bột ớt bột
• 3 và 3/4 muỗng canh bột hành tây

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì tự nở, bột ngô, trứng, kefir, sốt mayonnaise, phô mai cheddar, ớt chuông, ớt cayenne xay, bột hành tây, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Phủ bên trên thức ăn:
  
  Trong một chảo nhỏ, đun nóng ở lửa vừa, chiên thịt xông khói cho đến khi giòn. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo và nguội. Sau đó, thái nhỏ thịt xông khói và để riêng.
  
  Trộn gia vị nướng trong hộp kín. Gia vị có thể bảo quản được đến 3 tháng. Trong một bát vừa, trộn phô mai với ớt chuông, gia vị và mayonnaise. Để dành hành lá để trang trí khi ăn. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 2 giờ.
  
Bước 2
• Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Bước 3
• Bánh muffin:
  
  Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột ngô, đường, trứng, sữa chua và 3 muỗng canh bơ tan chảy. Nhào bột.
Bước 4
• Xào hành tây và ớt jalapeño trong 1/4 muỗng canh bơ khoảng 2 phút. Nêm nếm muối, tiêu đen và ớt khô. Nhấc khỏi bếp, để nguội một chút rồi cho vào hỗn hợp bột.
Bước 5
• Xịt dầu ăn vào hai khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn. Đổ bột vào từng ngăn, đầy khoảng ba phần tư. Nướng trong 12-15 phút, cho đến khi vàng nâu. Để nguội, sau đó cho hỗn hợp phô mai pimento lên trên mỗi chiếc bánh muffin. Rắc thêm thịt xông khói giòn thái nhỏ và hành lá thái nhỏ lên trên.

Số phiếu: 2