Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Những chiếc bánh muffin thơm ngon này được nướng mà không dùng bột mì, nhưng vẫn ngon không kém gì bánh muffin truyền thống. Bột ngô mang lại hương thơm ấm áp, đậm đà, súp lơ trắng làm tăng độ béo ngậy, và cùng với phô mai bào, tạo thêm độ giòn. Lòng trắng trứng đánh bông, được trộn riêng vào bột, giúp bánh muffin nở tốt và giữ được hình dạng trong khi nướng. Mỗi chiếc bánh muffin được phủ một lớp vỏ phô mai cheddar và rắc thêm những lát ớt jalapeño. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người, đặc biệt là những người ăn kiêng không chứa gluten. Hãy dùng những chiếc bánh muffin này thay cho bánh mì thông thường trong các bữa ăn.

Thành phần:

• 4 muỗng canh cơm súp lơ (khoảng 450 gram)
• 1 và 1/4 cốc bột ngô vàng
• 6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
• 1/4 cốc đường
• 1 muỗng canh bột nở
• 6 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng.
• 1,5 cốc phô mai cheddar bào vụn (khoảng 100 g)
• 2 quả ớt jalapeño, 1 quả thái nhỏ và 1 quả thái khoanh.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

súp lơ, bột ngô, bơ, đường, bột nở, trứng, phô mai cheddar, ớt jalapeno

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn.
Bước 2
• Cho súp lơ vào một bát lớn dùng được trong lò vi sóng và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Quay trong lò vi sóng đến khi mềm, khoảng 3-4 phút. Để nguội trong 10 phút, sau đó chuyển sang khăn bếp sạch và vắt mạnh để lấy càng nhiều nước càng tốt.
Bước 3
• Lau sạch bát và cho súp lơ trở lại bát. Thêm bột ngô, bơ, đường, bột nở, lòng đỏ trứng, 1 cốc phô mai cheddar, ớt jalapeño thái nhỏ, 1 thìa cà phê muối, một nhúm tiêu đen, rồi trộn đều.
Bước 4
• Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông cứng lại, khoảng 3-4 phút. Trộn đều một nửa lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp súp lơ, dàn đều các nguyên liệu. Lặp lại với phần lòng trắng trứng còn lại.
Bước 5
• Múc khoảng 1/2 cốc bột vào mỗi khuôn muffin và rắc phần phô mai cheddar còn lại lên trên. Đặt vài lát ớt jalapeño lên trên mỗi phần bột. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch và mặt bánh có màu vàng nâu, khoảng 20 phút. Để nguội trong 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn. Dùng ở nhiệt độ phòng.

Số phiếu: 4