Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Đùi gà được chiên vàng giòn, sau đó dùng nước cốt còn lại trong chảo cùng với hành phi để làm nước sốt thơm ngon cho gà. Cho rượu vang trắng khô vào, thêm mù tạt hạt và mù tạt Dijon, cùng kem tươi nhẹ để tạo độ béo ngậy dễ chịu cho mù tạt. Khi nước sốt đã nóng đều, dọn ra đĩa cùng với gà, rắc thêm rau mùi tây tươi lên trên.

Thành phần:

• 8 đùi gà cỡ vừa có da và xương (1 kg)
• Dầu ô liu chất lượng cao
• 2 chén hành tây, thái lát mỏng hình bán nguyệt (2 củ)
• 2 muỗng canh rượu vang trắng khô
• 220 g kem tươi
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon chất lượng cao
• 1 thìa cà phê mù tạt hạt
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đùi gà, rượu vang trắng, mù tạt nguyên hạt, mù tạt Dijon, kem tươi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt đùi gà lên thớt, phần da hướng lên trên, rồi dùng khăn giấy thấm khô. Rắc 1,5 muỗng cà phê muối và 3/4 muỗng cà phê tiêu đen lên gà. Lật mặt gà lại và rắc thêm 1 muỗng cà phê muối nữa.
Bước 2
• Trong một chảo gang lớn (30-32 cm), đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, xếp thịt gà vào chảo thành một lớp duy nhất, phần da úp xuống. Chiên trên lửa vừa trong 15 phút, không đảo các miếng gà, cho đến khi da gà có màu vàng nâu (nếu da bị cháy quá, hãy giảm lửa).
Bước 3
• Dùng kẹp lật các miếng gà, cho hành tây vào chảo, kể cả phần dưới miếng gà, và nấu trên lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi đùi gà chín kỹ và nhiệt độ bên trong đạt 68°C đến 71°C (150°F đến 165°F) và hành tây chuyển sang màu vàng nâu. Vớt gà (nhưng không vớt hành tây) ra đĩa và để nghỉ trong khi bạn chuẩn bị nước sốt. Nếu hành tây chưa vàng, hãy nấu thêm một phút nữa.
Bước 4
• Cho rượu vang, kem tươi, mù tạt Dijon, mù tạt hạt và 1 thìa cà phê muối vào chảo, đảo đều trên lửa vừa trong 1 phút. Cho thịt gà trở lại chảo, phần da hướng lên trên, cùng với nước thịt tiết ra, rắc thêm rau mùi tây và dùng nóng.

Số phiếu: 3