Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Những viên croquette giòn tan thơm ngon này được làm chủ yếu từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp: cá hồi đóng hộp, nước sốt, gia vị, rau củ muối chua và bột mì. Ngon miệng và tiết kiệm! Trước khi chiên, hãy để croquette trong ngăn đá tủ lạnh để chúng không bị vỡ vụn, sau đó lăn chúng qua vụn bánh mì panko thô để có lớp vỏ giòn tan, vàng óng. Dùng croquette như món khai vị với sốt remoulade tự làm hoặc làm món chính, có thể kèm salad cho bữa tối nhẹ nhàng.

Thành phần:

• 2/3 cốc bột mì tự nở
• 2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
• 1-2 thìa cà phê tương ớt, tùy chọn
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 0,5 thìa cà phê bột tỏi
• 2 củ hành lá, thái mỏng
• 1 lon (400g) cá hồi đóng hộp, để ráo nước kỹ
• Nửa củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ (khoảng 0,5 chén)
• 2 quả trứng lớn
• 3 thìa cà phê gia vị Cajun hoặc Creole không muối
• 1 cốc sốt mayonnaise
• 1 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm giấm, để ráo nước và thái nhỏ.
• 1 muỗng canh ớt bột ngọt
• 4 quả dưa chuột muối, thái nhỏ + 3 thìa cà phê nước muối ngâm dưa chuột đóng hộp.
• 3/4 cốc vụn bánh mì panko
• 1,5 cốc dầu hạt cải (dầu canola)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá hồi, vụn bánh mì, dưa chuột muối chua, mù tạt Dijon, tương ớt, bột tỏi, Gia vị Cajun, hành lá, nụ bạch hoa, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, nước sốt Worcestershire, tương ớt (nếu dùng), mù tạt Dijon, bột tỏi, hành lá, cá hồi, hành tây, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê gia vị Cajun, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Trộn nhẹ nhàng bằng nĩa cho đến khi bột mì được hòa quyện hoàn toàn. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 1 giờ. Việc tạo hình chả cá từ hỗn hợp cá đã ướp lạnh sẽ dễ dàng hơn và chúng sẽ không bị vỡ vụn khi chiên..
Bước 2
• Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt remoulade bằng cách trộn mayonnaise, nụ bạch hoa, ớt bột ngọt, dưa chuột muối và nước ngâm dưa chuột trong lọ (2 thìa cà phê còn lại) vào một bát nhỏ. Gia vị Cajun và 0,5 muỗng cà phê muối, rồi để riêng. Có thể làm nước sốt trước 1 tiếng và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín. Dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Bước 3
• Đánh nhẹ quả trứng còn lại trong một bát nhỏ. Cho vụn bánh mì vào một bát nhỏ khác và phủ nhẹ một lớp bột mì lên tay. Dùng thìa đong 1/4 cốc, múc hỗn hợp cá, nặn thành hình viên chả dài khoảng 2 inch, rồi đặt lên một đĩa lớn.
Bước 4
• Tạo thêm 7 viên croquette nữa theo cách tương tự. Hoặc bạn có thể nặn chúng thành hình tròn. Lần lượt nhúng từng viên croquette vào trứng rồi lăn qua lớp bột. vụn bánh mìPhủ đều khắp bề mặt, ấn nhẹ để đảm bảo vụn bánh mì bám chắc.
Bước 5
• Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa lớn cho đến khi đạt 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên (hoặc kiểm tra bằng cách thả một miếng nhỏ hỗn hợp cá vào dầu; nó sẽ sủi bọt mạnh và nổi lên trên). Lót một đĩa bằng giấy thấm dầu.
Bước 6
• Cẩn thận thả từng viên croquette vào dầu nóng, cách nhau một khoảng để đảm bảo chiên đều. Chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa có lót giấy nến để ráo dầu thừa và để nguội một chút.
Bước 7
• Dùng món croquettes khi còn ấm với sốt remoulade.

Số phiếu: 1