Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Với lớp vỏ giòn tan và thịt mềm mọng nước bên trong, katsu là món ăn Nhật Bản ngon tuyệt vời. Theo truyền thống, món này được làm từ thịt lợn, nhưng phương pháp này cũng rất hiệu quả với thịt gà. Miếng ức gà chiên giòn được phủ lớp bột chiên xù panko Nhật Bản thường được ăn kèm với bắp cải thái sợi và nước sốt katsu có vị cay, ngọt và mặn. Tuy nhiên, chúng cũng được ăn kèm với cơm (katsu don), với cà ri (katsu curry), và làm bánh mì kẹp (katsu sando). Để đảm bảo món gà katsu của bạn có lớp vỏ giòn rụm, hãy tránh dùng bột chiên xù panko thay thế cho bột chiên xù thông thường (panko có thể tìm thấy ở các siêu thị trong khu vực thực phẩm châu Á hoặc trực tuyến). Và hãy nhớ duy trì nhiệt độ dầu ổn định trong khi chiên gà.

Thành phần:

nước sốt Katsu

• 0,5 cốc tương cà
• 3 muỗng canh nước sốt Worcestershire
• 2 muỗng canh nước tương hơi mặn

Thịt gà

• 1/4 cốc bột mì cao cấp
• 2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
• 1,5 muỗng canh vụn bánh mì panko
• 2 miếng ức gà không da, không xương, xẻ đôi và cắt thành 4 miếng phi lê.
• 1,5 cốc dầu thực vật
• 2 chén bắp cải thái nhỏ
• Cơm trắng đã nấu chín, dùng kèm.
• 4 miếng chanh
• Thiết bị chuyên dụng: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ ngập

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

tương cà, Nước sốt Worcestershire, nước tương, bột mì cao cấp, trứng, vụn bánh mì panko, ức gà, bắp cải trắng, cơm, chanh vàng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Nước sốt Katsu:

  
  Trộn tương cà, tương ớt Worcestershire và nước tương trong một bát nhỏ. Để riêng.
  
Bước 2

• Thịt gà:

  
  Đặt một giá nướng lên khay nướng hoặc lót một đĩa lớn bằng khăn giấy và để sang một bên. Cho bột mì, trứng và vụn bánh mì vào ba bát lớn nông riêng biệt. Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu đen, sau đó rắc hỗn hợp này lên cả hai mặt của miếng thịt gà. Làm từng miếng thịt một, lăn qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, rồi lăn qua vụn bánh mì, nhẹ nhàng ấn cả hai mặt để đảm bảo vụn bánh mì bám chắc. Chuyển miếng thịt gà ra đĩa và lặp lại với các miếng thịt còn lại.
  
Bước 3
• Trong một chảo lớn, đun nóng dầu thực vật ở lửa lớn đến 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Để kiểm tra độ chín, thả vài miếng vụn bánh mì vào dầu. Chúng sẽ sủi bọt mạnh.
Bước 4
• Chiên hai miếng thịt một lúc cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Chuyển sang vỉ nướng hoặc đĩa đã chuẩn bị sẵn, nêm muối và để nghỉ trong 2 phút. Trong khi đó, chiên 2 miếng thịt còn lại theo cách tương tự (xem Ghi chú).
Bước 5
• Cắt mỗi miếng thịt cốt lết thành từng dải rộng 1cm, đặt lên một lớp bắp cải thái nhỏ và dùng kèm với nước sốt katsu, cơm và một lát chanh.
  
  

  Ghi chú

  
  Bạn có thể đông lạnh những miếng thịt này nếu chuẩn bị trước.:
  
  Chiên sơ thịt gà, nhưng không thái lát. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi ni lông và đông lạnh, lót giấy nến giữa các miếng thịt để tránh chúng dính vào nhau. Có thể bảo quản được đến ba tháng. Để hâm nóng, đặt các miếng thịt lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 175°C (350°F) cho đến khi thịt gà nóng đều và giòn bên ngoài, khoảng 15 phút. Thái lát và thưởng thức.

Số phiếu: 1