Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Gà nướng thảo mộc cho bữa tối Chủ nhật - Công thức chi tiết.

Thành phần:

• 2 con gà nguyên con (1,4 - 1,6 kg)
• 5 nhánh (khoảng 2 muỗng canh) hương thảo (lá đã được tách và băm nhỏ)
• 10 lá xô thơm băm nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• Muối và một nhúm ớt bột
• 4 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu 1 cm, hoặc 2 củ hành tây nhỏ.
• 1 củ cà rốt lớn hoặc 2 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1 cm.
• 3 cọng cần tây, thái hạt lựu 1 cm
• 2 lá nguyệt quế
• 1 bó cỏ xạ hương (khoảng 10 nhánh buộc lại với nhau bằng dây)
• 4 cốc nước dùng gà đậm đặc
• 1,5 cốc rượu vang trắng khô
• Thiết bị bổ sung: dây nấu ăn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi, rượu vang trắng, hương thảo, cây xô thơm, ớt bột, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 230°C.
  
  Trong một bát nhỏ, trộn đều lá hương thảo, lá xô thơm, tỏi băm nhỏ, ớt bột và dầu ô liu. Nêm nếm thật nhiều muối. Nhẹ nhàng luồn các đầu ngón tay xuống dưới lớp da gà để nới lỏng phần da quanh ức, tạo thành một khoảng trống. Nhét hỗn hợp thảo mộc vào dưới lớp da của cả hai con gà. Sử dụng hết hỗn hợp và cố gắng phân bố đều.
  
  Rưới dầu ô liu lên từng con gà một lần nữa và xoa đều lên da. Mục đích là để phủ một lớp dầu như kem chống nắng. Điều này sẽ giúp tạo ra lớp da giòn, vàng nâu đẹp mắt. Rắc muối lên mỗi con gà một cách hào phóng. Buộc chặt từng con gà lại.
Bước 2
• Trong một khay nướng đủ lớn để chứa cả hai con gà mà chúng không chạm vào nhau, cho rau củ thái hạt lựu, lá nguyệt quế và một bó cỏ xạ hương vào. Khay nướng có kích thước 9 x 13 inch thường rất phù hợp. Đổ 2 cốc nước dùng gà vào khay và nêm muối vừa ăn. Đặt gà lên trên rau củ trong khay nướng và cho vào lò đã được làm nóng trước.
Bước 3
• Kiểm tra gà sau khoảng 15 phút; da gà sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu đẹp mắt. Giảm nhiệt độ xuống 190°C (375°F) và tiếp tục nướng. Sau 15 phút nữa, lấy gà ra khỏi lò và lật mặt. Lúc này, kiểm tra mực nước trong khay.
  
  Nếu phần lớn nước dùng đã bay hơi, thêm 1 cốc nước dùng nữa và cho gà trở lại lò nướng. Khi phần đáy gà đã vàng nâu, sau khoảng 15 phút, lấy gà ra khỏi lò. Cho gà trở lại lò nướng thêm 15 phút nữa. Trong thời gian này, da gà sẽ rất vàng và giòn. Lấy gà ra khỏi lò và đo nhiệt độ ở chỗ nối giữa đùi và ức. (Khi làm điều này, hãy đảm bảo đầu dò của nhiệt kế không chạm vào xương, nếu không kết quả đo sẽ không chính xác.) Nhiệt độ nên nằm trong khoảng từ 71 đến 77°C (71 đến 77°C).
  
  Khi nấu gà, quy tắc chung là 17 phút cho mỗi 450g (1lb). Nếu nhiệt kế hiển thị dưới 165°F (71°C), hãy cho gà trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa rồi kiểm tra lại nhiệt độ.
  
  Khi thịt gà đạt đến nhiệt độ mong muốn, lấy ra khỏi chảo, đặt lên đĩa ấm và phủ nhẹ bằng giấy bạc. Để thịt nghỉ ít nhất 10-15 phút trước khi thái.
Bước 4
• Khi lấy thịt gà ra khỏi chảo, hớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt nước dùng còn lại. Cách dễ nhất là nhấc một đầu chảo lên và để mỡ chảy xuống đầu kia. Có thể bạn sẽ không hớt hết được mỡ, nhưng đó lại là điều tốt – mỡ có tác dụng tích cực đến hương vị! Đặt chảo lên bếp, cho rượu vang vào, đun sôi ở lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm phần nước dùng gà còn lại và nếm thử. Thêm muối nếu cần – món ăn có thể sẽ cần thêm muối.
  
  Lúc này, bạn nên quyết định xem có nên lọc nước sốt hay không, tức là có nên để lại các miếng rau củ trong nước sốt hay không. Khi nước sốt đạt được độ sệt và hương vị mong muốn, hãy tắt bếp và đổ vào bát đựng.
  
  Cách sơ chế gà: Cắt dây buộc. Tách đùi và chân ra khỏi ức cho đến khi xương đùi bật ra khỏi khớp. Điều này có nghĩa là gà đã chín kỹ. Tách riêng đùi và chân. Cắt ức ra khỏi xương sườn, dùng tay cảm nhận xương ở giữa lồng ngực và cắt bỏ phần thịt. Đặt gà lên đĩa lớn hoặc từng đĩa riêng. Khoai tây nghiền và nước sốt.

Số phiếu: 7