Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món cá hồi này được chế biến hoàn toàn trong một chảo duy nhất, chưa đến 30 phút, và mang hương vị cổ điển của tôm scampi trong nước sốt kem béo ngậy. Phi lê cá hồi được phục vụ cùng nước sốt đậm đà và bánh mì nướng tỏi, bạn sẽ thích chấm và thưởng thức món này. Để bánh giòn hơn, bạn có thể dùng vật nặng, chẳng hạn như chảo gang nhỏ, ấn bánh xuống trong khi chiên. Kỹ thuật này cũng hữu ích khi bạn muốn làm bruschetta mà không cần dùng lò nướng.

Thành phần:

• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để phết chảo.
• 4 lát bánh mì đồng quê, dày 1 cm.
• 5 tép tỏi, 1 tép đập dập, 4 tép băm nhỏ.
• 4 miếng phi lê cá hồi đã bỏ da, mỗi miếng nặng 170 g.
• 3 muỗng canh bơ không muối
• 1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
• 0,5 cốc rượu vang trắng khô
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 0,5 cốc kem tươi
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh mì trắng, tỏi, cá hồi, bơ, ớt bột, rượu vang trắng, nước cốt chanh, kem, rau mùi tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa nhỏ và phết nhẹ một lớp dầu ô liu. Cho các lát bánh mì vào và chiên, thỉnh thoảng kiểm tra, cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3 phút. Lật mặt và chiên mặt còn lại trong 2-3 phút. Khi bánh mì còn nóng, xoa một mặt của mỗi lát bánh mì với tỏi băm nhuyễn và phết 1 muỗng canh dầu ô liu. Nêm muối và tiêu rồi để sang một bên. Lau khô chảo bằng khăn giấy sạch.
Bước 2
• Trong cùng chảo đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa lớn. Dùng khăn giấy thấm khô cá hồi và nêm muối, tiêu đen cả hai mặt. Khi dầu nóng, cho cá hồi vào, mặt thịt úp xuống, và áp chảo cho đến khi vàng đều, khoảng 2-3 phút. Lật mặt và áp chảo cho đến khi cá hồi chín hẳn, thêm 2-3 phút nữa tùy thuộc vào độ dày của miếng cá. Cho cá ra đĩa và lau sạch chảo bằng khăn giấy sạch.
Bước 3
• Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại và bơ vào. Khi bơ tan chảy, cho tỏi băm và ớt khô vào, đảo đều khoảng 30 giây; cẩn thận đừng để tỏi bị cháy. Thêm rượu vang và nước cốt chanh, đun nhỏ lửa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm kem tươi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, khoảng 1 đến 2 phút. Cho cá hồi trở lại chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nóng đều, khoảng 1 đến 2 phút. Cho rau mùi tây vào, đảo đều và dùng kèm với bánh mì nướng tỏi.

Số phiếu: 1