Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Một miếng thăn heo nướng nguyên con trong lò sẽ là điểm nhấn của bất kỳ bữa tối ngày lễ nào. Trước khi cho thịt và rau củ xào vào lò, hãy áp chảo cho vàng đều các mặt để giữ lại nước ngọt. Điều này sẽ đảm bảo thăn heo mềm và mọng nước hoàn hảo. Cắt thịt thành từng lát mỏng và rưới nước sốt từ chảo lên trên. Điểm nhấn của món ăn này là nước sốt táo tự làm, cũng được rưới lên thăn heo nướng. Bạn có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh. Vị ngọt và chua, hương vị trái cây của nước sốt táo kết hợp hoàn hảo với thịt heo tẩm gia vị.

Thành phần:

Thịt nướng

• 2 muỗng canh dầu thực vật (đậu nành, ngô hoặc lạc)
• 1 thăn lợn không xương (1,3 kg), đã lọc bỏ mỡ và buộc lại.
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
• 1 củ cà rốt, thái mỏng
• 1 cọng cần tây, thái mỏng
• 3 tép tỏi, đập dập
• 3 nhánh xô thơm tươi
• 3 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 0,5 cốc rượu vang trắng khô
• 1 cốc nước dùng gà, tự làm hoặc mua sẵn, nêm một chút muối.
• 1-2 muỗng canh mù tạt hạt
• 1-2 muỗng canh bơ không muối, thái hạt lựu và để lạnh.
• Khoảng 4 cốc sốt táo, công thức bên dưới.

Sốt táo

• 1 kg táo đỏ chua, chẳng hạn như táo Mackintosh.
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thăn lợn, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, cây xô thơm, cỏ xạ hương, rượu vang trắng, nước dùng, mù tạt nguyên hạt, bơ, táo, đường, nước cốt chanh

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bước 2
• Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn chịu nhiệt trên lửa vừa cao. Nêm gia vị cho thăn heo thật đều các mặt với muối và tiêu đen. Đặt thăn heo, phần mỡ xuống dưới, vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Dùng kẹp lật thăn heo lại và tiếp tục chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút. Gắp thăn heo ra đĩa và để sang một bên.
Bước 3
• Cho hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi và các nhánh rau thơm vào chảo. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho rượu vang vào. Đặt chảo trở lại bếp với lửa lớn và dùng muỗng gỗ cạo đáy chảo để làm bong các phần bị cháy. Đun rượu vang cho đến khi lượng rượu giảm xuống còn khoảng một nửa. Cho nước dùng vào và đun nhỏ lửa.
Bước 4
• Cho phần thăn và nước thịt trở lại chảo. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thăn đạt nhiệt độ từ 145°F đến 155°F (62°C đến 65°C), khoảng 40 phút (xem Ghi chú).
Bước 5
• Cho thịt lợn ra đĩa và phủ hờ bằng giấy bạc. Để ở nơi ấm áp trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Bước 6
• Lọc nước sốt qua rây mịn vào một chiếc nồi nhỏ; dùng thìa gỗ ấn nhẹ lên rau củ để vắt kiệt càng nhiều nước càng tốt. Bỏ phần rau củ đi. Đun nước sốt trên lửa lớn cho đến khi nước sốt cô đặc lại khoảng một phần ba. Giảm lửa xuống mức trung bình, cho mù tạt vào, sau đó cho các miếng bơ vào để làm đặc nước sốt. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Giữ ấm, nhưng không được đun sôi.
Bước 7
• Cắt bỏ phần mỡ thừa trên miếng thịt nướng rồi thái ngang. Cho phần nước thịt tiết ra vào nước sốt. Cho thịt ra đĩa ấm và rắc muối, tiêu đen lên trên. Rưới nước sốt lên thịt. Dùng kèm với sốt táo.
Bước 8

• Nước sốt táo:

  
  Loại bỏ cuống táo. Cắt táo thành từng miếng lớn, gọt vỏ và bỏ hạt. Cho táo, đường, nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước vào một nồi lớn. Đun sôi trên lửa lớn. Đậy nắp và giảm lửa để sôi liu riu. Nấu cho đến khi táo mềm hoàn toàn, khoảng 20 phút.
  
Bước 9
• Mở nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa (khuấy thường xuyên để tránh táo bị cháy) cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi hết, khoảng 10 phút nữa. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút. Xay nhuyễn hỗn hợp táo bằng máy xay rau củ; bỏ vỏ và hạt. Dùng sốt táo ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bảo quản lạnh nếu không dùng ngay.
  
  Ra: 4 muỗng canh
  
  

  Ghi chú

  
  Thịt lợn nấu theo cách này sẽ hơi hồng. Nếu muốn, bạn có thể nướng phần thăn đến 71°C (71°C), nhưng hãy nhớ rằng phần thịt này khá nạc và sẽ không còn mọng nước ở nhiệt độ cao hơn.
  
  

Số phiếu: 1