Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những chiếc bánh mì kẹp chay ngon và bổ dưỡng này là một cách tuyệt vời để ăn mừng ngày không thịt. Phần nhân được làm từ hỗn hợp khoai lang, đậu gà và kê, trong khi ớt và gia vị tạo nên hương vị vô cùng đậm đà. Kê giàu chất xơ, sắt và vitamin B, lại có vị nhẹ, rất phù hợp với các nguyên liệu khác. Để thêm phần đa dạng, Melissa De Arabian gợi ý thêm 1 cốc quinoa, gạo lứt hoặc lúa mì bulgur đã nấu chín thay cho kê. Phần nhân được tẩm bột, chiên giòn và ăn kèm với bánh mì chay.

Thành phần:

• 1 củ khoai lang nhỏ (khoảng 170g), gọt vỏ và cắt thành từng miếng dày 1cm.
• 0,5 cốc kê
• 0,5 chén đậu gà luộc (hoặc đậu gà đóng hộp, rửa sạch), nghiền nhuyễn bằng nĩa.
• 3/4 cốc vụn bánh mì nguyên cám
• 1 lon (110 g) ớt xanh băm nhỏ
• 1 củ hành tím nhỏ, băm rất nhỏ
• 1 thìa cà phê bột thì là
• 1 thìa cà phê ớt bột ngọt
• 3/4 thìa cà phê bột hành tây
• 1 quả trứng lớn
• 1/4 cốc bột bắp
• 1-2 muỗng canh dầu canola hoặc dầu ô liu, hoặc dầu xịt chống dính.
• 4 bánh mì kẹp thịt nguyên cám, nướng sơ.
• Các loại topping cho bánh mì kẹp thịt, chẳng hạn như khoanh hành tây, lát cà chua và lá xà lách.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai lang, hạt lúa mì, đậu gà, bánh mì nguyên cám, ớt, bột hành tây, thì là, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun sôi 1,5 cốc nước trong một cái nồi nhỏ. Cho khoai lang và 3/4 thìa cà phê muối vào, giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Bước 2
• Sau đó cho kê và đậu gà vào, giảm lửa xuống mức thấp, đun nhỏ lửa, đậy nắp và thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi kê mềm và toàn bộ nước được hấp thụ hết, khoảng 20 phút (thêm nước nếu cần). Tắt bếp và đổ hỗn hợp ra bát cỡ vừa. Để nguội một chút.
Bước 3
• Trộn đều 1/2 chén vụn bánh mì, ớt tươi, hành tím, thìa là, ớt bột, bột hành và 3/4 muỗng cà phê muối. Nặn hỗn hợp thành 4 miếng chả dày khoảng 1,5 inch. Đặt chả lên đĩa và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 4
• Trong một bát cỡ vừa, đánh nhẹ quả trứng. Trong một bát cỡ vừa khác, trộn 1/4 cốc vụn bánh mì còn lại với bột ngô. Nhúng một miếng thịt đã ướp lạnh vào trứng đã đánh, lật mặt để phủ đều mặt còn lại.
Bước 5
• Lăn miếng thịt cốt lết trong vụn bánh mì, ấn nhẹ để vụn bánh mì bám chắc. Lặp lại với ba miếng thịt cốt lết còn lại.
Bước 6
• Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho một nửa lượng dầu canola vào và chiên các miếng thịt cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút.
Bước 7
• Cho phần dầu còn lại vào chảo và cẩn thận lật các miếng thịt bằng spatula (chúng sẽ hơi mềm); chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút nữa. Đặt mỗi miếng thịt lên bánh mì và thêm các loại topping yêu thích của bạn.

Số phiếu: 2