Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bột ớt Chipotle, giấm táo tự nhiên và tương cà tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, cay và khói mà không cần đến lò hun khói hay vỉ nướng! Để làm món thịt heo xé sợi cổ điển, tất cả những gì bạn cần là hỗn hợp gia vị tự làm đúng cách và sự kiên nhẫn, vì thịt sẽ được ninh trong lò nướng trong vài giờ cho đến khi mềm. Thưởng thức thịt heo xé sợi nguyên vị hoặc dùng kèm với bánh mì khoai tây và bất kỳ loại nhân nào để làm sandwich. Salad bắp cải trộn là món ăn kèm hoàn hảo cho thịt heo xé sợi. Vị chua của nó làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho thịt.

Thành phần:

• 1-2 muỗng canh bột ớt chipotle
• 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột ớt paprika Hungary
• 2 thìa cà phê bột tỏi
• 2 thìa cà phê bột hành
• 2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 0,5 cốc đường nâu đậm đặc + 2 muỗng canh.
• 1 miếng vai heo không xương, nặng 1,8 kg.
• 1 cốc sốt barbecue, ví dụ như sốt Uncle Ben's.
• 1 cốc nước ép táo tự nhiên không cồn
• 3/4 cốc tương cà
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon hoặc mù tạt vàng
• 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
• 8 bánh mì khoai tây, nướng
• Salad bắp cải để dùng kèm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, ớt chipotle, ớt bột, ướp khô, bột hành tây, rượu táo, sốt barbecue, tương cà, đường nâu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ớt, muối, bột paprika, bột tỏi, bột hành, tiêu đen và 2 muỗng canh đường nâu để tránh vón cục. Rắc đều hỗn hợp gia vị lên vai heo, ấn nhẹ cho gia vị thấm vào thịt ở tất cả các mặt.
Bước 2
• Để thịt lợn ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ, hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 48 giờ.
Bước 3
• Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 350°F (135°C).
Bước 4
• Trong một nồi gang lớn hoặc nồi đáy dày khác, trộn đều sốt barbecue, nước táo ép, tương cà, mù tạt, sốt Worcestershire và 1/2 chén đường nâu còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thịt lợn và nước thịt tiết ra vào nồi, trở mặt miếng thịt để phủ đều sốt. Đun sôi sốt trên lửa vừa. Sau đó đậy nắp, cho vào lò nướng và nướng cho đến khi thịt lợn rất mềm và dễ dàng tách ra từng thớ bằng nĩa, khoảng 3 đến 3 1/2 tiếng. Để thịt nghỉ, không đậy nắp, trong 30 phút.
Bước 5
• Để riêng 1 chén nước sốt để dùng khi ăn, sau đó nghiền thịt lợn trong phần nước sốt còn lại bằng dụng cụ nghiền khoai tây cho đến khi thịt tơi ra và hoàn toàn nhuyễn. Trộn đều để thịt được phủ đều nước sốt. Dùng kèm với bánh mì khoai tây nướng, salad bắp cải trộn và phần nước sốt còn lại.

Số phiếu: 1