Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 1

Những chiếc taco chay này sử dụng nhiều màu sắc khác nhau của súp lơ, kết hợp với rau mầm, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn và bắt mắt. Súp lơ nướng được phục vụ trên bánh tortilla ngô tự làm và phủ phô mai feta cùng bạc hà tươi. Thay vì nước sốt béo ngậy, chúng tôi sử dụng sữa chua tự nhiên với ớt chipotle. Món ăn lành mạnh cũng có thể ngon miệng!

Thành phần:

Taco

• 1 bông súp lơ (màu tím, cam, trắng hoặc xanh)
• 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 1 thìa cà phê hạt thì là nguyên hạt
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 chiếc bánh tortilla ngô tươi ấm, công thức bên dưới
• 1 muỗng canh phô mai feta vụn
• Một ít sữa chua Hy Lạp nguyên chất trộn với ớt chipotle trong nước sốt adobo.
• 1 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
• Rau mầm dùng kèm

Bánh ngô tự làm

• 2 cốc bột ngô masa harina
• Một nhúm muối hạt
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh nước
• Thiết bị chuyên dụng: máy ép bánh tortilla

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

súp lơ, thì là, phô mai feta, da ua, Ớt chipotle trong sốt adobo, bạc hà, bột ngô

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Bước 2
• Cắt súp lơ thành những bông nhỏ, nhưng không cần phải đều nhau. Những bông nhỏ hơn sẽ giòn hơn khi nấu, trong khi những bông lớn hơn sẽ giữ được độ giòn. Cho các bông súp lơ vào bát và trộn đều với dầu ô liu, hạt thì là và muối. Nêm nếm thật đậm đà – đừng tiết kiệm gia vị!
Bước 3
• Nướng trong 20-25 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi súp lơ mềm và có màu vàng nâu quanh các cạnh.
Bước 4
• Để thưởng thức, múc khoảng 1/3 chén súp lơ nướng lên bánh tortilla. Rắc phô mai feta vụn lên trên, rưới sữa chua Hy Lạp trộn với sốt chipotle adobo, và rắc thêm bạc hà thái nhỏ. Trang trí với một ít rau mầm. Sử dụng các nguyên liệu còn lại để làm thêm taco.
Bước 5

• Bánh ngô tự làm

  
  Ra: 12 bánh mì dẹt
  
  Trong một tô lớn, trộn bột ngô, muối và dầu ô liu. Vừa trộn bằng tay, vừa từ từ đổ nước vào thành dòng mỏng, chỉ thêm lượng nước vừa đủ để tạo thành một khối bột mịn. Bột không nên quá khô hoặc quá dính. Vo bột thành những viên tròn đường kính 5cm và phủ bằng khăn ẩm.
  
Bước 6
• Đặt viên bột giữa hai tờ giấy nến hoặc dùng túi đông lạnh (dùng kéo cắt mép niêm phong và cắt hai đường may bên hông để túi chỉ được niêm phong ở một bên) rồi dùng máy ép bánh tortilla để tạo thành bánh dẹt. Che bánh bằng khăn ẩm cho đến khi sẵn sàng chiên.
Bước 7
• Làm nóng chảo gang trên lửa lớn. Chiên khô bánh tortilla trong 30 giây mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu và cháy xém.
Bước 8
• Đặt những chiếc bánh tortilla nóng vào rổ đã được bọc trong khăn bếp để giữ ấm và làm bánh mềm. Bánh tortilla ngô có thể được làm trước khi dùng đến 2 tiếng. Trước khi dùng, hãy bọc lại và hâm nóng trong lò nướng ở 175°C (350°F) trong khoảng 12 phút hoặc trong lò vi sóng trong 2 phút.
  
  
  Ghi chú
  
  Bettina Stern làm thêm hai chiếc taco nữa. Một chiếc có nấm xào (với tỏi, dầu ô liu và muối) và phủ lên trên là phô mai feta vụn, cà chua nướng và sốt habanero. Chiếc taco thứ hai có salad khoai tây đỏ, cải xoăn và kem tươi, và phủ lên trên là phô mai pepper jack, sốt salsa cà chua xanh và hành tây đỏ ngâm chua.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Bettina Stern - đồng sáng lập nhà hàng chay Chaia Tacos; Washington, D.C.