Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh bí ngô lành mạnh này trông rất bắt mắt và chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Sự kết hợp giữa bột dừa và bột hạnh nhân, bơ và phô mai kem tạo nên lớp vỏ bánh thơm ngon với kết cấu giòn tan tuyệt vời. Bên trên là phần nhân bí ngô mềm mại, có vị ngọt và cay nhẹ nhờ gia vị bánh bí ngô và một chút mật mía tạo nên hương vị caramel thoang thoảng. Trước khi dùng, bánh đã nguội hoàn toàn được phủ một lớp kem tươi bông xốp được làm ngọt bằng erythritol.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 1 cốc bột hạnh nhân
• 0,5 cốc bột dừa + thêm một ít để rắc lên trên
• 1/4 cốc erythritol dạng bột (xem ghi chú)
• 1/4 muỗng cà phê muối hạt
• 110 g bơ không muối, rất lạnh, cắt thành từng khối nhỏ.
• 3 muỗng canh phô mai kem rất lạnh
• 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
• Xịt dầu ăn vào chảo.

Đổ đầy

• 2/3 cốc erythritol dùng trong làm bánh
• 1 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 1 lon (425 g) bí ngô nghiền
• 1 cốc kem tươi
• 2 thìa cà phê mật mía (tùy chọn)
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 3 quả trứng lớn

Kem tươi

• 1 cốc kem tươi
• 1 muỗng canh erythritol (dạng bột làm bánh)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột hạnh nhân, trứng, kem, bí ngô nghiền, gia vị bánh bí ngô, kem phô mai, mật mía

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bánh ngọt:
  
  Cho bột hạnh nhân, bột dừa, chất tạo ngọt và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm bơ và phô mai kem rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp rất vụn, có những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm trứng và tiếp tục xay cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại thành một khối dẻo, hơi lỏng.
Bước 2
• Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, giữ chặt bằng màng bọc và nhào nhẹ nhàng. Vo bột thành hình tròn dẹt và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột nở hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3
• Xịt nhẹ một lớp dầu ăn vào khuôn bánh nướng đường kính 9 inch.
Bước 4
• Rắc nhẹ một lớp bột dừa lên một tờ giấy nướng. Đặt đĩa bột đã được làm lạnh vào giữa tờ giấy nướng, rắc nhẹ một lớp bột dừa lên trên, rồi phủ một tờ giấy nướng khác lên trên. Nhẹ nhàng cán bột thành hình tròn đủ lớn để vừa với khuôn bánh đã chuẩn bị. Loại bột này rất dễ vỡ và có thể bị nứt; nếu điều này xảy ra, chỉ cần làm phẳng các vết nứt. Nếu bột trở nên quá ấm để cầm nắm, hãy đặt trực tiếp lên giấy nướng trên khay nướng và cho vào tủ lạnh để bột cứng lại trước khi tiếp tục cán.
Bước 5
• Dùng giấy nướng, chuyển bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Lưu ý rằng bột có thể bị nứt hoặc vỡ ở một số chỗ. Dùng ngón tay ấn vào các vết nứt và làm phẳng chúng. Cắt bỏ phần rìa và tạo hình viền bánh theo ý muốn. Cho khuôn bánh cùng bột vào ngăn đá trong 0,5-1 giờ.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Bước 7
• Đổ đầy:
  
  Trộn chất tạo ngọt, gia vị bánh bí ngô và muối trong một bát nhỏ; để riêng. Trong một bát lớn, đánh đều bí ngô nghiền, kem tươi, mật đường (nếu dùng), chiết xuất vani và trứng bằng máy đánh trứng cầm tay. Thêm hỗn hợp gia vị và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 8
• Đặt khối bột đông lạnh lên khay nướng và phủ nhẹ các cạnh bằng giấy bạc. Đổ nhân vào giữa và nướng trong 50 phút. Cẩn thận gỡ bỏ giấy bạc ở các cạnh và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu và nhân đông lại cách mép khoảng 2,5 cm nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội hoàn toàn. Khi bánh nguội, bạn có thể nhận thấy một lớp màng trắng đục trên bề mặt. Điều này là do erythritol. Chỉ cần làm ẩm bề mặt bánh bằng một chút nước trước khi dùng để loại bỏ lớp màng này..
  
  Kem tươi:
  
  Trong một tô lớn, trộn kem tươi và chất tạo ngọt rồi đánh bằng máy đánh trứng cầm tay cho đến khi bông cứng. Khi ăn, phết một ít kem tươi lên trên mỗi phần bánh.
  
  Ghi chú
  
  Erythritol là một chất thay thế đường, có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc trực tuyến.

Số phiếu: 6