Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm rất nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật: các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, và nhiều loại rau củ quả theo mùa. Công thức này thể hiện đầy đủ triết lý đó, kết hợp một số kỹ thuật nấu ăn cổ điển và sự kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của vùng Địa Trung Hải. Đậu lăng đen chắc từ Pháp được kết hợp với trứng áp chảo với dầu ô liu từ Tây Ban Nha. Công thức này đơn giản nhưng đủ no bụng và bổ dưỡng để làm hài lòng ngay cả những người thích ăn thịt nhất trong gia đình bạn.

Thành phần:

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
• 1 củ cà rốt, thái nhỏ
• 1 củ thì là, cắt bỏ phần cuống và băm nhỏ.
• 2 thìa cà phê lá hương thảo tươi thái nhỏ
• 4 tép tỏi, đập dập
• 1 lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp
• 2,5 cốc nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà ít muối
• 3/4 chén đậu lăng đen Pháp hoặc đậu lăng Beluga
• 3 chén cải xoăn nhỏ
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 4 quả trứng lớn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu lăng, cải xoăn, cà chua, củ thì là, cà rốt, trứng, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một nồi có nắp đậy kín dung tích 6 lít, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt, thì là và 1/2 muỗng cà phê muối vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi rau củ mềm, khoảng 6 phút. Thêm hương thảo và tỏi vào, đảo thường xuyên cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm cà chua cùng nước ép, nước dùng, đậu lăng và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu.
Bước 2
• Đậy nắp nồi, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 30 phút. Một ít nước dùng sẽ còn lại trong nồi; điều này là bình thường. Tắt bếp và cho cải xoăn cùng 3 muỗng canh rau mùi tây vào. Khuấy cho đến khi cải xoăn héo. Chia đậu lăng ra 4 bát lớn và để sang một bên trong khi chiên trứng.
Bước 3
• Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Đập trứng vào chảo, nêm muối và tiêu, rồi chiên trong 2 phút để có trứng ốp la, hoặc lâu hơn để lòng đỏ săn lại.
Bước 4
• Đặt một miếng trứng tráng lên trên mỗi phần đậu lăng và rắc phần rau mùi tây còn lại lên trên.

Số phiếu: 1