Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 muỗng canh

Nhờ kết cấu kem mịn, khoai tây nghiền không chỉ có thể dùng làm món ăn kèm mà còn làm nền cho các loại nước chấm đậm đà. Công thức nước chấm này lấy cảm hứng từ nước sốt skordalia của Hy Lạp, cũng được làm từ khoai tây nghiền trộn với dầu ô liu, hạnh nhân và nhiều tỏi để tạo hương vị cay nồng hơn. Cho khoai tây nghiền vào một đĩa lớn và đổ nước sốt ớt nướng vào giữa. Điều này sẽ tạo thêm màu sắc, kết cấu và hương vị tương phản cho món khai vị của bạn, mang lại cho bạn niềm vui gấp đôi. Đặt bát nước chấm ở giữa bàn và xếp các lát bánh mì pita xung quanh để múc nước chấm. Món khai vị này chỉ chứa các nguyên liệu thực vật và rất phù hợp cho các bữa ăn trong Mùa Chay.

Thành phần:

• 2 củ khoai tây (khoảng 0,5 kg), rửa sạch.
• 6 tép tỏi cỡ vừa
• 3/4 chén hạnh nhân nguyên hạt đã chần
• 0,5 cốc + 2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
• 2 quả ớt đỏ nướng đóng hộp, rửa sạch và lau khô.
• 0,5 chén lá mùi tây
• 1/4 thìa cà phê ớt bột
• 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
• 3 muỗng canh giấm rượu vang trắng
• Bánh mì pita nướng giòn và/hoặc bánh mì pita tươi ấm, dùng kèm.
• Thiết bị chuyên dụng: rây hoặc máy ép nhuyễn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây, tỏi, hạnh nhân, ớt ngọt, rau mùi tây, ớt bột, nước cốt chanh, giấm rượu, bánh mì pita, bánh mì pita

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho khoai tây và 1 muỗng canh muối vào nồi cỡ vừa, đổ nước lạnh ngập khoai tây khoảng 5 cm. Đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa và ninh cho đến khi khoai tây rất mềm, khoảng 25-30 phút. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho tỏi vào và nấu cho đến khi tỏi mềm, khoảng 2-3 phút. Vớt tỏi ra khỏi nước bằng muỗng thủng. Để nguội một chút rồi băm nhỏ.
Bước 2
• Cho tỏi, hạnh nhân và 1/2 chén dầu ô liu vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Cho hỗn hợp vào một bát lớn và để sang một bên.
Bước 3
• Rửa sạch máy xay thực phẩm và cho ớt chuông đỏ nướng, rau mùi tây, ớt bột, 2 muỗng canh dầu ô liu và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và có những miếng nhỏ. Để sang một bên.
Bước 4
• Khi khoai tây mềm, vớt ra để ráo nước và để nguội một chút. Dùng khăn bếp sạch chà xát để loại bỏ vỏ. Cắt khoai tây thành từng miếng lớn. Nghiền khoai tây qua dụng cụ nghiền khoai tây hoặc rây và cho vào bát cùng với hỗn hợp hạnh nhân. Thêm 2 muỗng cà phê muối và nghiền nhẹ nhàng cho đến khi nhuyễn mịn. Thêm nước cốt chanh, giấm và 0,5 cốc nước. Nếm thử và điều chỉnh lượng muối nếu cần.
Bước 5
• Đổ khoai tây nghiền vào khay nướng nông và tạo một lỗ lớn ở giữa. Cho nước sốt ớt nướng vào lỗ và rưới nhẹ dầu ô liu. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng với bánh mì pita chiên giòn và/hoặc bánh mì pita ấm.

Số phiếu: 2